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Die Veranstaltungen der Kasseler Kochschule finden allesamt in der Kochschule in der Obersten Gasse 7, im bunten Haus in 34117 Kassel, statt.
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Kochkurse im Juli 2013
Italienische Klassiker
Mo. 01.07.
18:30-23:00
€ 65,-
Die italienische Küche ist in der ganzen Welt beliebt: Sie steht auf fast jedem Speiseplan. Es ist die Heimat schmackhafter Risotti und selbstgemachter Pasta In diesem Kurs kochen wir die Klassiker und machen die Nudeln selbstverständlich auch selbst! Crostini ●Anti Pasti Pansooti ( Nudelteigtaschen) ● Schweinefilet Saltim bocca ● Panna Cotta
Grillen mit Tante Lilli
Di. 02.07.
18:30 - 23:00
€ 90,-
Die ultimative Grillparty. Bereiten Sie mit Tante Lilli und Küchenmeister und Grillexperte Volker Nahm gemeinsam ein tolles Grill-Menü in der 1. KASSELER GRILLAKADEMIE zu. Grill-Genuss mit Lachmuskeltraining!
Mit Volker Nahms Unterstützung wird natürlich gegrillt, geschlemmt und genossen. Seien Sie gespannt auf Tante Lillis nicht immer ernst gemeinte Grill-Tipps.
Grill-Gourmet
Do. 04.07.
18:30 - 23:00
€ 90,-
Hier geht es hoch her! Für Grillfans und Grillprofis, die das Beonderes lieben. Mal etwas anderes, hochwertig und lecker, aber durchaus machbar und „nachmanchbar“! Ihre Freunde werden Sie für das „Nachmachen“ lieben! Ob Fisch, Fleisch, Brot oder Beilagen - wir zeigen die Weber Holzkohle- und Gasgrills und Sie bringen sie in Aktion. Nützliche Tipps rund um den Grillgenuss natürlich inklusive.
Kochwerkstatt FONDS und SAUCEN
Fr. 05.07.
17:30-22:00
€ 65,-
Sie wollen Weihnachten die perfekte sauce habe? Dann ist das Ihr Kurs:
Fonds und Saucen sind immer wieder ein großes Thema bei unseren Teilnehmern. Eine gute Sauce ist bei jedem Menü schon die halbe Miete. In diesem Kurs erstellen Sie ein Menü, wobei das Augenmerk auf der Herstellung von Fonds und Saucen liegt. Das Geheimnis des Reduzierens und weitere Tricks und Kniffe für einen wirklich guten Fond und eine richtig gute Sauce zeigen wir Ihnen in diesem Spezialkurs. Wir schlagen eine Mayonnaise auf, kochen eine helle Brühe, einen hellen Geflügelfond, einen Fischfond, eine Paprikasauce, eine Safransauce, zaubern nebenbei ein paar leckere Zanderklößchen mit Spinat, kochen einen brauner Bratenfond, eine holländische Sauce, versehen zarte Schweinelendchen mit einer Mandelkruste und Gemüse, erstellen eine weiße Grundsauce – die Velouté und enden mit einer Vanillecreme.
Japanische Küche
Sa. 06.07.
10:30-15:00
€ 70,-
Die japanische Kochkunst wirkt in ihrer Fremdartigkeit für viele Europäer faszinierend. Auch wenn viele Einflüsse der japanischen Kochkultur aus China stammen, besitzt die japanische Küche doch eine ganz persönliche, unverkennbare Note. Itadakimasu! Guten Appetit!
Sashimi von Lachs und Jakobsmuscheln ● Gekühlte Avocado-Chili-Suppe mit Mais Chips ● Tempura mit Meeresfrüchten und Gemüse ● Tepanyaki (gegrilltes Fleisch und Gemüse) ● Süße Kartoffelkrapfen mit Sake-Sabayon
Grillkochkurs - Basics zum Premium-Grillen
Mo. 08.07.
18:30-23:00
€ 70,-
Der Grundlagengrillkurs - Für alle, die mehr wollen als nur Würstchen auflegen. In der 1. KASSELER GRILLAKADEMIE zeigen wir Ihnen die Kunst des Premium Grillens. Erleben Sie Grillgenuss vom Holzkohle-, und Gasgrill an der Seite eines Grillmeisters. Erfahren Sie an diesem Abend alle Grundlagen rund um das Thema Grillen: die verschiedenen Grillmethoden ● das Grillen mit geschlossenem Deckel ● die gesunde Zubereitung von Speisen auf dem Grill ● das stressfreie Grillen ● wichtige Tipps rund um das BBQ
Indische Küche
Di. 09.07.
18:30-23:00
€ 65,-
Als Inbegriff für diese Kochkultur gilt in der westlichen Welt die Vielfalt der Gewürze und das Verwenden von scharfen Soßen. Wie scharf es letztendlich wird entscheiden Sie selbst. Auf jeden Fall wird es superlecker, denn wir kochen: Kath – Katha – Gemüsecurry ● Lachsfilet in Tandoori – Joghurt auf Linsendal ● Poulardenbrust in Darjeeling gegart mit Panch Pharon glasiert auf Sprossengemüse ● Malai Am- Mangocreme
Grillkochkurs - Basics zum Premium-Grillen
Mi. 10.07.
18:30-23:00
€ 70,-
Der Grundlagengrillkurs - Für alle, die mehr wollen als nur Würstchen auflegen. In der 1. KASSELER GRILLAKADEMIE zeigen wir Ihnen die Kunst des Premium Grillens. Erleben Sie Grillgenuss vom Holzkohle-, und Gasgrill an der Seite eines Grillmeisters. Erfahren Sie an diesem Abend alle Grundlagen rund um das Thema Grillen: die verschiedenen Grillmethoden ● das Grillen mit geschlossenem Deckel ● die gesunde Zubereitung von Speisen auf dem Grill ● das stressfreie Grillen ● wichtige Tipps rund um das BBQ
Heiße Küche – der SINGLE-Kochkurs
Do. 11.07.
18:30:-23:00
€ 65,-
Treffen Sie kochbegeisterte Singles zum gemeinsamen Kochen. Unter der professionellen Anleitung von Küchenmeister Volker Nahm wird ein wunderbares Menü mit italienischem Touch zubereitet und anschließend in unserem stilvollem Ambiente genossen. Profitieren Sie an diesem Abend von den Tipps und Tricks eines Küchenmeisters. Dabei lernen Sie ganz nebenbei andere Solisten kennen. Und wer weiß, vielleicht ist ja der richtige Koch oder die richtige Köchin für Sie dabei. Freuen Sie sich auf einen Abend voller Spaß und Genuss!
Grillkochkurs - Basics zum Premium-Grillen
Fr. 12.07.
17:00-21:30
€ 70,-
Der Grundlagengrillkurs - Für alle, die mehr wollen als nur Würstchen auflegen. In der 1. KASSELER GRILLAKADEMIE zeigen wir Ihnen die Kunst des Premium Grillens. Erleben Sie Grillgenuss vom Holzkohle-, und Gasgrill an der Seite eines Grillmeisters. Erfahren Sie an diesem Abend alle Grundlagen rund um das Thema Grillen:die verschiedenen Grillmethoden ● das Grillen mit geschlossenem Deckel ● die gesunde Zubereitung von Speisen auf dem Grill ● das stressfreie Grillen ● wichtige Tipps rund um das BBQ
Markttag
Sa. 13.07.
09:00-15:00
€ 85,-
Von der Kochschule aus schlendern Sie mit uns zur Markthalle und bummeln gemeinsam mit Herrn Nahm an allen Ständen vorbei. Dabei schauen wir, was und wo es leckere und frische Zutaten (gleich mit entsprechender Warenkunde!) gibt. Hier kann sich jeder einbringen und Wünsche äußern, was er gerne einmal ausprobieren und kochen möchte. Dann wird alles in Ruhe bei einer Tasse Cappuccino besprochen, diskutiert und eingekauft. Zurück in der Kochschule kochen Sie ein tolles Menü, das Sie selbstverständlich dann alle gemeinsam genießen.
Die Rezepte werden im Nachhinein geschrieben und per E-Mail an Sie verschickt. Dieser Kurs ist toll für Leute, die gern kreativ sind und es lieben, auch mal etwas Neues auszuprobieren.
Kochkurse im August 2013
Grillkochkurs - Basics zum Premium-Grillen
Fr. 09.08.
17:00-21:30
€ 70,-
Der Grundlagengrillkurs - Für alle, die mehr wollen als nur Würstchen auflegen. In der 1. KASSELER GRILLAKADEMIE zeigen wir Ihnen die Kunst des Premium Grillens. Erleben Sie Grillgenuss vom Holzkohle-, und Gasgrill an der Seite eines Grillmeisters. Erfahren Sie an diesem Abend alle Grundlagen rund um das Thema Grillen: die verschiedenen Grillmethoden ● das Grillen mit geschlossenem Deckel ● die gesunde Zubereitung von Speisen auf dem Grill ● das stressfreie Grillen ● wichtige Tipps rund um das BBQ
Grillkochkurs - Basics zum Premium-Grillen
Fr. 09.08.
17:00-21:30
€ 70,-
Der Grundlagengrillkurs - Für alle, die mehr wollen als nur Würstchen auflegen. In der 1. KASSELER GRILLAKADEMIE zeigen wir Ihnen die Kunst des Premium Grillens. Erleben Sie Grillgenuss vom Holzkohle-, und Gasgrill an der Seite eines Grillmeisters. Erfahren Sie an diesem Abend alle Grundlagen rund um das Thema Grillen: die verschiedenen Grillmethoden ● das Grillen mit geschlossenem Deckel ● die gesunde Zubereitung von Speisen auf dem Grill ● das stressfreie Grillen ● wichtige Tipps rund um das BBQ
Junggesellenabschied
Sa. 10.08.
17:00-21:30
Wenn Sie Lust haben auch einmal Ihren eigenen Kochkurs zu gestalten, das Menü und den Termin selbst festzulegen, dann rufen Sie uns an. (0561-988 50 444) Kochen Sie mit Ihren Freunden, der Familie, Kollegen und Mitarbeitern. Miteinander – füreinander kochen und gemeinsam genießen.
Grillkochkurs - Basics zum Premium-Grillen
Mo. 12.08.
18:30-23:00
€ 70,-
Der Grundlagengrillkurs - Für alle, die mehr wollen als nur Würstchen auflegen. In der 1. KASSELER GRILLAKADEMIE zeigen wir Ihnen die Kunst des Premium Grillens. Erleben Sie Grillgenuss vom Holzkohle-, und Gasgrill an der Seite eines Grillmeisters. Erfahren Sie an diesem Abend alle Grundlagen rund um das Thema Grillen: die verschiedenen Grillmethoden ● das Grillen mit geschlossenem Deckel ● die gesunde Zubereitung von Speisen auf dem Grill ● das stressfreie Grillen ● wichtige Tipps rund um das BBQ
Grill Classic
Di. 13.08.
17:00- 21:30
€ 90,-
Wir haben immer gesagt es gibt keine Würstchen? Aber was spricht dagegen Sie selbst herzustellen. Unsere sensationellen WineDogs machen echt Spaß!! Und auch der gute alte Burger wird hier neu entdeckt! Freuen Sie sich auch auf Lachs mit Waldbeer-Glasur und Rumpsteak in Rotweinkräutersauce. Alles vom Grill! Auch das Dessert!
Arbeiten Sie mit Holzkohle-, und Gas an der Seite Ihre Grillmeisters Volker Nahm. Natürlich werden Sie auch Grundlagen rund um das Thema Grillen erleben: die verschiedenen Grillmethoden ● das Grillen mit geschlossenem Deckel ● die gesunde Zubereitung von Speisen auf dem Grill ● das stressfreie Grillen ● wichtige Tipps rund um das BBQ
Für Fisch-Fans! Feuer und Wasser schließen Frieden!
Mi. 14.08.
18:30-23:00
€ 90,-
Der FISCH-Grillkochkurs! Ob zarte Filets im knusprigen Mantel, ganze Fische auf der Haut gebraten oder umgeben von würzige Marinaden – bei unseren leckeren Fischrezepten wäre Neptun neidisch.
Mediterranes Genießer-Menü
Do. 15.08.
18:30-23:00
€ 80,-
Die mediterrane Küche ist leicht, frisch, bekömmlich und abwechslungsreich. Auch hier gibt es gelegentlich ein Gläschen Wein und die nötige
Gelassenheit, um das Mahl in Ruhe (und Gesellschaft) zu genießen. Ganz wie bei uns in der Kochschule. Crostini • Gegrillte Pilze mit Basilikum-Pesto und Parmaschinken • Kleine Kartoffel-Lauchpatete • Entrecôte vom Weiderind mit Rotweinsauce • Ravioli mit Aprikosen auf Vanillesauce
Kinderkochkurs: Der echt voll-coole Burgerkurs ab 8 Jahre
Fr. 16.08.
13:00 -15:00
€ 20,-
Ab diesem Kurs ist die Burgerpresse Pflicht! Wir machen Super-Burger da, können die mit dem großen gelbem M nur von träumen!
Der Männerkochkurs GRILL!
Fr. 16.08.
17:00-21:30
€ 85,-
Thema Grillen: Hier sind die Griller unter sich. Nicht nur an der Feuerstelle, auch vorher in der Küche liegt alles in männlicher Hand. Das Ergebnis der Männerrunde wird dann mit allen „Jungs“ beim Essen besprochen, es wird „gefachsimpelt“ und vor allem GENOSSEN!
Sushi
Sa. 17.08.
10:30:-15:00
€ 65,-
Abgesehen von handgeformten Nigri-Sushi und gerollten Maki-Sushi werden wir auch Bo-Sushi (Riegelform), Chakin-Sushi (mit gewürztem Gemüse) und Chirashi-Sushi (mit Krustentieren) herstellen. Alle haben eines gemeinsam: es werden nur die frischesten Zutaten verwendet.
Spanische Tapas
Mo .19.08.
18:30-23:00
€ 65,-
Sie verbreiten einen Hauch von Urlaubsstimmung am Esstisch und sind die richtige Einstimmung oder Nachbereitung für das gute Urlaubsgefühl. ¡Bienvenidos! Ziegenkäse mit Tomaten Pesto ● Dreierlei Oliven ● Tortilla ● Knoblauch-Chili- Garnelen ● Oliven-Tapenade ● Albondingas mit Tomatensoße ● Empanadas ● Chorizo-Spieße ● Schwertfisch und Gambas ● Gebackene Tintenfische auf weißen Bohnen ● Aioli ● Papas arugadas mit mojo verde und mojo picon ● Creme Catalane
Grillkochkurs - Basics zum Premium-Grillen
Mi. 21.08.
18:30-23:00
€ 70,-
Der Grundlagengrillkurs - Für alle, die mehr wollen als nur Würstchen auflegen. In der 1. KASSELER GRILLAKADEMIE zeigen wir Ihnen die Kunst des Premium Grillens. Erleben Sie Grillgenuss vom Holzkohle-, und Gasgrill an der Seite eines Grillmeisters. Erfahren Sie an diesem Abend alle Grundlagen rund um das Thema Grillen:die verschiedenen Grillmethoden ● das Grillen mit geschlossenem Deckel ● die gesunde Zubereitung von Speisen auf dem Grill ● das stressfreie Grillen ● wichtige Tipps rund um das BBQ
Spanische Tapas
Do. 22.08.
18:30-23:00
€ 65,-
Sie verbreiten einen Hauch von Urlaubsstimmung am Esstisch und sind die richtige Einstimmung oder Nachbereitung für das gute Urlaubsgefühl. ¡Bienvenidos!
Kochkurs für Paare – Das ist der Kurs für die Verliebten!
Fr. 23.08.
17:00 -21:30
€ 70,-
Das ideale Hochzeitsgeschenk! Oder einfach nur so- weil man ja verliebt ist,….
Verführen Sie Ihre Liebste oder Ihren Liebsten doch einfach mal zum gemeinsamen Kochen. Nicht nur am Valentinstag kann man seinen Lebenspartner ruhig einmal einladen zu einem wunderbaren Genussevent mit Gleichgesinnten. Kochen werden allerdings alle Teilnehmer, weil Liebe geht durch den Magen und vorher wird mit viel Liebe gekocht! :-)
Markttag
Sa. 24.08.
09:00-15:00
€ 85,-
Von der Kochschule aus schlendern Sie mit uns zur Markthalle und bummeln gemeinsam mit Küchenmeister Nahm an allen Ständen vorbei. Dabei schauen wir, was und wo es leckere und frische Zutaten (gleich mit entsprechender Warenkunde!) gibt. Hier kann sich jeder einbringen und Wünsche äußern, was er gerne einmal ausprobieren und kochen möchte. Dann wird alles in Ruhe bei einer Tasse Cappuccino besprochen, diskutiert und eingekauft. Zurück in der Kochschule kochen Sie ein tolles Menü, das Sie selbstverständlich dann alle gemeinsam genießen.
Die Rezepte werden im Nachhinein geschrieben und per E-Mail an Sie verschickt. Dieser Kurs ist toll für Leute, die gern kreativ sind und es lieben, auch mal etwas Neues auszuprobieren.
Fingerfood
Mi. 29.08.
18:30-23:00
€ 65,-
Für die einen ist Fingerfood ein Modewort, für die anderen ein wunderbares Party-Vergnügen. Eines ist jedenfalls sicher: Fingerfood liegt absolut im Trend! Fingerfood ist inzwischen so beliebt, dass sich immer mehr Restaurants darauf spezialisieren. Kochen Sie mit uns:
Spieße mit Jakobsmuscheln und Ratatouille ● Pflaume im Pata-negra-Schinkenmantel ● Ruccola-Risotto-Bällchen ● Mango-Chili-Ragout im Miniwindbeutel ● Empanadas ● Dattelspieße ● Miniwaffeln mit Kürbismousse ● Geflügel-Wraps ● Seeteufelspieße ● Erdbeerbisquitröllchen
Der Männerkochkurs: SALZ! Wir ummanteln alles, was wir kriegen können!
Fr. 30.08.
17:30-22:00
€ 85,-
Dieses Menü ist Spaß, Erlebnis und Gaumenfreude pur! Das Garen unter der Salzkruste ist ein traditionelle und besonders schonende Zubereitungsart empfindlicher Zutaten. Es macht Spaß und ist Erlebnis pur, wenn man die Salzkruste entfernt und hervor kommt das leckerste Gemüse, der saftigste Fisch, das zarteste Filet,… . Wir ummanteln Rote Bete und auch Zwiebeln in der Meersalzkruste für einen Salat mit Pinienkernen, Roquefortkäseflocken und Nuss Brot ● ein ganzer Loup de mer kommt in die Himalaya Salzkruste mit Zitronen-Olivenöl ● das Rinderfilet mit Provence-Kräutern schlummert in grober Salzkruste, dazu gibt es eine Rotweinsauce und Rosmarinkartoffeln aus dem Salzbett ● die Creme Brûleé kommt unter die süße Kruste
FLOWER-POWER- die Blütenküche
Sa. 31.08.
10:30-15:00
€ 70,-
Hier bittet der Garten zu Tisch! Blüten in der Küche verwöhnen all unsere Sinne. Wer raffinierte Gerichte liebt und sich für Blumen und Blüten begeistern kann, wird diesen Kurs lieben. Auch ein tolles Geschenk, wenn man seiner Liebsten im besten Sinne etwas durch die Blume sagen möchte. Lassen Sie sich überraschen von unserem leckeren und wunderschönen Blütenmenü. Wir verwöhnen Augen, Nase und Gaumen mit: Lachsröllchen im Blütennest mit Kresse Schaum ● Brennnesselcremesuppe mit Margeriten ● Gebratenes Zanderfilet auf grünem Spargel mit Stiefmütterchen-Proseccosauce und schwarzen Nudeln ● glasierte Maispoulardenbrust auf Blattspinat mit Hornveilchenrisotto ● Weißes Schokoladenmousse auf Rosenblüten-Orangenragout
Kochkurse im September 2013
La bella vita: Italienische Klassiker
Mo. 02.09.
18:30 – 23:00
€ 65,-
Die italienische Küche ist in der ganzen Welt beliebt: Sie steht auf fast jedem Speiseplan. Es ist die Heimat schmackhafter Risotti und selbstgemachter Pasta In diesem Kurs kochen wir die Klassiker und machen die Nudeln selbstverständlich auch selbst! Crostini ●Anti Pasti Pansooti ( Nudelteigtaschen) ● Schweinefilet Saltim bocca ● Panna Cotta
Fisch-Workshop
Di. 03.09.
18:30-23:00
€ 65,-
In allererster Linie lieben wir Fisch aufgrund seines unvergleichlichen Geschmacks. Da ist aber die Angst vorm Ausnehmen, Schuppen, Filetieren. Jedoch immer nur dieselben Filets kaufen ist auf Dauer auch langweilig. Der Umgang mit Fischen in der Küche ist nicht schwer und für ein gelungenes Fischgericht ist eigentlich nur eins nötig: größt mögliche Frische, den Rest zeigen wir Ihnen!
Lachsforellen-Frikadellen ● Zanderfilet unter der Kartoffelkruste ● Fischfond ● Fischklößchen● Dessert
Kochkunst trifft Comedy
- Kochen und Lachen
Mi. 04.09.
18:30-23:00
€ 90,-
Die ultimative Küchenparty. Bereiten Sie mit Tante Lilli und Küchenmeister Volker Nahm gemeinsam ein tolles Anti Pasti-Menü in der 1. Kasseler Kochschule zu. Es wird natürlich geschlemmt und genossen. Seien Sie gespannt auf Tante Lillis nicht immer ernst gemeinte Tipps und Tricks aus der Profiküche und garantiertem Lachmuskeltraining.
Dazu kochen wir: Artischocken in Walnusssauce • Paprika, Auberginen und Zucchini mit Kräutern in Olivenöl ● Schalotten mit Rosinen in Rotwein ● Fenchel Crostini ● Carpaccio mit gebratenen Pilzen ● Italienischer Bohnensalat ● Kalbfleisch in Thunfischsauce ● Gamberetti ● Steinchampignons in Balsamicovinaigrette ● Cappuccinomousse
Heiße Küche – der SINGLE-Kochkurs
Do. 05.09.
18:30-23:00
€ 65,-
Treffen Sie kochbegeisterte Singles zum gemeinsamen Kochen. Unter der professionellen Anleitung von Küchenmeister Volker Nahm wird ein wunderbares Menü mit italienischem Touch zubereitet und anschließend in unserem stilvollem Ambiente genossen. Profitieren Sie an diesem Abend von den Tipps und Tricks eines Küchenmeisters. Dabei lernen Sie ganz nebenbei andere Solisten kennen. Und wer weiß, vielleicht ist ja der richtige Koch oder die richtige Köchin für Sie dabei. Freuen Sie sich auf einen Abend voller Spaß und Genuss!
Wilde Pasta-Zeiten!
Fr. 06.09.
17:30-22:00
€ 70,-
Hier kommt Freude auf! Wild und selbst gemachte Pasta - das macht Spaß und ist gut für die Seele! Neudeutsch “Soul-Food” - einfach nur lecker! Wildessenz mit Kräuterstrudel • Selbstgemachte Ravioli mit Reh und Pilzen • Wildschweinschulter mit kandierten Quitten auf selbstgemachten Safran-Tagliatelle • Scheiterhaufen auf Balsamicozwetschgen
Indische Küche
Sa. 07.09.
10:30-15:00
€ 65,-
Als Inbegriff für diese Kochkultur gilt in der westlichen Welt die Vielfalt der Gewürze und das Verwenden von scharfen Soßen. Wie scharf es letztendlich wird entscheiden Sie selbst. Auf jeden Fall wird es superlecker, denn wir kochen: Kath – Katha – Gemüsecurry ● Lachsfilet in Tandoori – Joghurt auf Linsendal ● Poulardenbrust in Darjeeling gegart mit Panch Pharon glasiert auf Sprossengemüse ● Malai Am- Mangocreme
Grillkochkurs - Basics zum Premium-Grillen
Mo. 09.09.
18:30-23:00
€ 70,-
Der Grundlagengrillkurs - Für alle, die mehr wollen als nur Würstchen auflegen. In der 1. KASSELER GRILLAKADEMIE zeigen wir Ihnen die Kunst des Premium Grillens. Erleben Sie Grillgenuss vom Holzkohle-, und Gasgrill an der Seite eines Grillmeisters. Erfahren Sie an diesem Abend alle Grundlagen rund um das Thema Grillen: die verschiedenen Grillmethoden ● das Grillen mit geschlossenem Deckel ● die gesunde Zubereitung von Speisen auf dem Grill ● das stressfreie Grillen ● wichtige Tipps rund um das BBQ
Der Männerkochkurs: STEAK!
Mi. 11.09.
18:30-23:00
€ 90,-
Thema Steak: Ist Steakbraten eine Wissenschaft? Profis wissen: Es ist Handwerk, und da gibt es Lehrlinge und Meister. In diesem Kurs steht Steakbraten auf dem Lehrplan und es geht um die Meisterprüfung. Nach diesem Kurs werden Sie alles nur noch auf den Punkt braten!
Scotch – Entrecote rückwärts gebraten ● Schweinsteak mit Espresso-Chilikruste ● Hirschrückensteak in der Strudelkruste ●
Straußensteak Caribean Style mit Scampi ● Himbeersorbet
Die Geheimnisse der erotischen Küche
Fr. 13.09.
17:00-21:30
€ 75,-
Die Liebe der meisten Menschen ist das Ergebnis einer guten Mahlzeit. (Nicolas de Chamfort) Welcher Kurs würde sich als Geschenk für den / die Liebste besser eignen? Auch ein tolles Hochzeitsgeschenk. Oder Sie gönnen ihn sich einfach selbst. Ein (kulinarisch) aufregender Abend.
Feigen-Crostini ● Überbackene Austern ● Exotische Fischsuppe mit Zitrone und Kardamom ● Hähnchenfilet mit Chili und Ingwer ● Marzipan-Mohnparfait ● Mexikanischer Liebestrunk mit Kakao und Chili
Vive la France! Die Französische Küche
Mo. 16.09.
18:30-23:00
€ 70,-
Wie Gott in Frankreich…. Was das heißt? Ein Blick auf das Menü sagt doch alles: Warme Quiche Lorraine an Rucola-Vinaigrette ●Petit Bouillabaise mit knusprig gebackener Pissaladiere ● Caneton a la orange (Entenbrust an Orangen – Pfeffersauce) und karamellisiertem Chicoree und Dauphinkartoffeln ● Tarte Tatin
Heimat auf den Teller: Eine Liebeserklärung an die deutsche Küche!
Mi. 18.09.
18:30-23:00
€ 65,- Jeder Bissen weckt Erinnerungen! Natürlich gibt es Trendigeres und Ausgefalleneres! Doch weder die Molekularküche noch Carpaccio vom Strauß rufen dieses wunderbare “Weißt-du-noch?” Gefühl hervor. Deutsche Küche ist Glück, ist Liebe, ist Heimkommen. Und das wollen wir mit folgenden Gerichten: Schwäbische Maultaschen mit braunen Zwiebeln in Rinderkraftbrühe ● Großmutters Kartoffelkuchen mit Rauchforelle und Kräuterschmand ● Apfelwein-Schmandsorbet ● Geschmortes Bürgermeisterstück vom Rind mit Rotweinsoße, Rosenkohlgemüse und Kartoffelknödel ● Gestürzter Schokoladenpudding mit Zwetschgenkompott und Zimtsahne
Sushi
Do. 19.09.
18:30:-23:00
€ 65,-
Abgesehen von handgeformten Nigri-Sushi und gerollten Maki-Sushi werden wir auch Bo-Sushi (Riegelform), Chakin-Sushi (mit gewürztem Gemüse) und Chirashi-Sushi (mit Krustentieren) herstellen. Alle haben eines gemeinsam: es werden nur die frischesten Zutaten verwendet.
Schalen- und Krustentiere
Fr. 20.09.
17:00-21:30
€ 120,-
sind der Inbegriff für festliche, edle Essen. Die aromatischen Meerestiere schmecken solo, überbacken oder in feiner Sauce. Dass die Zubereitung keine Zauberei ist, zeigen wir Ihnen in diesem besonderen Kurs. Gönnen Sie sich diesen kulinarischen Hochgenuss. Auch ein perfektes Geschenk für Genussmenschen.
Kochwerkstatt FONDS und SAUCEN
Sa. 21.09.
10:30-15:00
€ 65,-
Fonds und Saucen sind immer wieder ein großes Thema bei unseren Teilnehmern. Eine gute Sauce ist bei jedem Menü schon die halbe Miete. In diesem Kurs erstellen Sie ein Menü, wobei das Augenmerk auf der Herstellung von Fonds und Saucen liegt. Das Geheimnis des Reduzierens und weitere Tricks und Kniffe für einen wirklich guten Fond und eine richtig gute Sauce zeigen wir Ihnen in diesem Spezialkurs. Wir schlagen eine Mayonnaise auf, kochen eine helle Brühe, einen hellen Geflügelfond, einen Fischfond, eine Paprikasauce, eine Safransauce, zaubern nebenbei ein paar leckere Zanderklößchen mit Spinat, kochen einen brauner Bratenfond, eine holländische Sauce, versehen zarte Schweinelendchen mit einer Mandelkruste und Gemüse, erstellen eine weiße Grundsauce – die Velouté und enden mit einer Vanillecreme.
Markttag
Sa. 28.09.
09:00-15:00
€ 85,-
Von der Kochschule aus schlendern Sie mit uns zur Markthalle und bummeln gemeinsam mit Herrn Nahm an allen Ständen vorbei. Dabei schauen wir, was und wo es leckere und frische Zutaten (gleich mit entsprechender Warenkunde!) gibt. Hier kann sich jeder einbringen und Wünsche äußern, was er gerne einmal ausprobieren und kochen möchte. Dann wird alles in Ruhe bei einer Tasse Cappuccino besprochen, diskutiert und eingekauft. Zurück in der Kochschule kochen Sie ein tolles Menü, das Sie selbstverständlich dann alle gemeinsam genießen.
Die Rezepte werden im Nachhinein geschrieben und per E-Mail an Sie
Vorschau auf die Kochkurse im Oktober 2013
Kochabo Gruppe 30
Einheit 1
neue Gruppe!
Di. 08.10.
18:30-23:00
Dieser besondere Kurs wird 1-mal im Monat stattfinden. Immer am selben Wochentag zur selben Uhrzeit. Er ist diejenigen gedacht, die das Kochen von der Pike auf bis zur Perfektion
erlernen möchten. Es wird Basiswissen vermittelt, das aber nicht bei den Anfängen endet, sondern sich bis in die Gourmetebene steigert. Der Aufbau der Kurse ist angelehnt an eine Kochlehre.
Unser Küchenmeister und Ausbilder hat in seiner Laufbahn viele Köche ausgebildet. Lernen Sie mit viel Spaß und Genuss die Basics.
Kochwerkstatt GEWÜRZE
mit Gewürzen des „ deutschen Gewürz-Gurus“ Ingo Holland
Fr. 04.10.
18:00-22:00
€ 70,-
Wer seinen Gewürzhorizont jenseits von Salz, Pfeffer und Fertig-Curry entdecken möchte ist richtig in diesem Kurs.
„Die Qualität von Gewürzen kann man nicht allein durch Lesen des Etikettes oder Begutachten der Konsistenz oder Farbe feststellen. Gewürze erfordern Hingabe mit allen Sinnen. Sie wollen entdeckt werden – mit Nase, Augen und Zunge.“ Ingo Holland, Sternekoch, der deutsche Gewürzexperte schlechthin. Wie würzt man wann, was, womit und warum? Sie werden es schmecken!
WILD auf FEUER! Wild(es) ! Grillen
Do. 10.10.
18:30-23:00
€ 90,-
Wildfleisch gegrillt ist ein Erlebnis der Spitzenklasse.
Nicht nur Wildschwein, sondern auch Hirsch und Reh eignen sich hervorragend für den Grill. Was Sie dabei beachten müssen? Wir grillen „wie wild“ mit Ihnen Wild an diesem Samstag und sind schon ganz wild auf diesen Kurs!
Das Salzmantel-Erlebnis-Menü
Fr. 11.10.
17:30-22:00
€ 85,-
Dieses Menü ist Spaß, Erlebnis und Gaumenfreude pur! Das Garen unter der Salzkruste ist ein traditionelle und besonders schonende Zubereitungsart empfindlicher Zutaten. Es macht Spaß und ist Erlebnis pur, wenn man die Salzkruste entfernt und hervor kommt das leckerste Gemüse, der saftigste Fisch, das zarteste Filet,… . Wir ummanteln Rote Bete und auch Zwiebeln in der Meersalzkruste für einen Salat mit Pinienkernen, Roquefortkäseflocken und Nuss Brot ● ein ganzer Loup de mer kommt in die Himalaya Salzkruste mit Zitronen-Olivenöl ● das Rinderfilet mit Provence-Kräutern schlummert in grober Salzkruste, dazu gibt es eine Rotweinsauce und Rosmarinkartoffeln aus dem Salzbett ● die Creme Brûleé kommt unter die süße Kruste
Der Männerkochkurs: FLEISCH! ist mein Gemüse
Do. 24.10.
18:30-23:00
€ 85,-
Thema Fleisch: Wenn das Messer durchgeht, wie durch wie Butter, die Kruste kross und das Innere rosa ist, dann schlägt das Männerherz höher. Ob große Stücke oder kleine Stücke, ein Menü mit Glücksgefühl hervorgerufen durch Feuer, Rauch und Röstaromen.
Dreierlei Tapas ● Tortilla Wrap ● Rinderlende mit Pfefferkruste ● Iberico - Krustenkotelette mit Waldpilzen ● Lammrückenfilet mit Knoblauchkruste mit glacierten Kirschtomaten ● Erdbeer – Tiramisu
Die Geheimnisse der erotischen Küche
Fr. 25.10.
17:00-21:30
€ 75,-
Die Liebe der meisten Menschen ist das Ergebnis einer guten Mahlzeit. (Nicolas de Chamfort) Welcher Kurs würde sich als Geschenk für den / die Liebste besser eignen? Auch ein tolles Hochzeitsgeschenk. Oder Sie gönnen ihn sich einfach selbst. Ein (kulinarisch) aufregender Abend.
Feigen-Crostini ● Überbackene Austern ● Exotische Fischsuppe mit Zitrone und Kardamom ● Hähnchenfilet mit Chili und Ingwer ● Marzipan-Mohn Parfait ● Mexikanischer Liebestrunk mit Kakao und Chili
1. KASSELER TEESCHULE
Sylter-Tee-Geschichten für Teeliebhaber und Inselfans
Sa. 26.10.
15:30-17:30
€ 45,-
Lieben Sie Keitum, Westerland, Wenningstedt, List, Hörnum oder Munkmarsch? Die Kuperkanne oder die kleine Teestube? Hier heißt es Eintauchen in die friesische Tradition und ganz nebenbei die ein oder andere amüsante Geschichte von unserer Lieblinginsel zu hören. Edle Blätter und Früchte mit viel Aroma machen das Nationalgetränk der Sylter zu etwas ganz Besonderem. Seminarleiter Bert Frieder Boege hat selbst lange auf Sylt gelebt und viel zu erzählen. Viel über Tee und Teetrinker. Sylter (Tee-) Geschichten eben. Nach Sylt ist vor Sylt und manchmal beginnt das schon in Kassel im bunten Haus.
Vorschau auf die Kochkurse im November 2013
Schalen- und Krustentiere
Fr. 01.11.
17:30-21:30
€ 120,-
sind der Inbegriff für festliche, edle Essen. Die aromatischen Meerestiere schmecken solo, überbacken oder in feiner Sauce. Dass die Zubereitung keine Zauberei ist, zeigen wir Ihnen in diesem besonderen Kurs. Gönnen Sie sich diesen kulinarischen Hochgenuss. Auch ein perfektes Geschenk für Genussmenschen
Blattsalate mit gebratenem Hummer ● Bisque de Homard ● Ravioli mit Flusskrebsen ● St. Jacobsmuscheln auf Sepianudeln ● überbackene Austern ● Mangosorbet
Kochwerkstatt: DESSERT – die Krönung eines jeden Menüs
Sa. 02.11.
10:30- 15:00
€ 65,-
Das Dessert ist mehr als der krönende Abschluss eines Menüs. Schreibt man das englische Wort für gestresst “stressed” rückwärts, wird “desserts” daraus. Das heißt das Gegenteil von Stress sind leckere Desserts. Völlig stressfrei, können Sie in diesem Kurs dem Alltagstress entschweben…. All unsere Lieblingsnachspeisen komprimiert in diesem Kurs! Nach einer guten Minestrone zur Stärkung gibt es: Soufflierter Quarkpfannkuchen ● Mohr im Hemd ● Buchteln mit Zwetschgenmus ● Mangosorbet ● Gesülzte Mandelcreme ● Mousse au chocolat ● Walnussparfait
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Martinsgans-Grillen
Fr. 08.11.
18:30-23:00
€ 90,-
Grillen geht immer! Erst recht im Winter. Der Trend geht ja bekanntlich zum Ganzjahresgrillen!
Für den November haben wir einen gan(s)z tollen Kurs! Eine knappe Woche vor dem Sankt Martinstag grillen wir mit Ihnen ein traumhaftes Gänsemenü – natürlich vom Grill! Auch den Rotkohl grillen wir im Wok und viele kleine Leckereien rund um die Gans. Dieses Traum-Menü können Sie dann zum Martinstag nachgrillen oder dann die Weihnachtsgans komplett aus der Küche auf den Grill verbannen. Lecker!
1. KASSELER TEESCHULE
Tee-Basics für Teeliebhaber, Teefreunde und Neugierige
Sa. 09.11.
15:30-17:30
€ 45,-
An diesem Nachmittag gilt unser Augenmerk einem wohlvertrauten und doch so unbekanntem Getränk: Tee!
Verabschieden Sie sich von dem verstaubten Klischée, Tee sei langweilig oder nur etwas bei Krankheit. Entdecken Sie mit uns dieses spannende Getränk der Götter. Gemeinsam machen wir uns auf eine Genussreise in die faszinierende Welt des - neben Wasser - auf der Welt am meisten getrunkene Getränk. Neben einem theoretischen Teil, in dem wir uns mit den Herkunftsländern, Sortenkunde, Tipps und Tricks befassen, geht es vor allem darum, den Tee mit allen Sinnen zu erleben. Riechen, Schmecken, Greifen, Schauen und Schlürfen Sie nach Herzenslust. Darüber hinaus verkosten wir rund 10 verschiedene Spitzentees aus unterschiedlichsten Anbaugebieten. Das ganze wird informativ und unterhaltsam präsentiert. Sie werden erstaunt sein, welche Geschmacksvielfalt sich Ihnen eröffnet und Ihr Bild von Tee wird nach dieser Veranstaltung ein anderes sein! Garantiert!
Kochkunst trifft Comedy
- Kochen und Lachen
Di. 12.11.
18:30-23:00
€ 90,-
Die ultimative Küchenparty. Bereiten Sie mit Tante Lilli und Küchenmeister Volker Nahm gemeinsam ein tolles Anti Pasti-Menü in der 1. Kasseler Kochschule zu. Es wird natürlich geschlemmt und genossen. Seien Sie gespannt auf Tante Lillis nicht immer ernst gemeinte Tipps und Tricks aus der Profiküche und garantiertem Lachmuskeltraining.
Dazu kochen wir: Artischocken in Walnusssauce • Paprika, Auberginen und Zucchini mit Kräutern in Olivenöl ● Schalotten mit Rosinen in Rotwein ● Fenchel Crostini ● Carpaccio mit gebratenen Pilzen ● Italienischer Bohnensalat ● Kalbfleisch in Thunfischsauce ● Gamberetti ● Steinchampignons in Balsamicovinaigrette ● Cappuccinomousse
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Martinsgans / Weihnachts-Grillen
Sa. 30.11.
11:00-15:30
€ 90,-
Grillen geht immer! Erst recht im Winter. Der Trend geht ja bekanntlich zum Ganzjahresgrillen!
Für den November haben wir einen gan(s)z tollen Kurs! Eine knappe Woche vor dem Sankt Martinstag grillen wir mit Ihnen ein traumhaftes Gänsemenü – natürlich vom Grill! Auch den Rotkohl grillen wir im Wok und viele kleine Leckereien rund um die Gans. Dieses Traum-Menü können Sie dann zum Martinstag nachgrillen oder dann die Weihnachtsgans komplett aus der Küche auf den Grill verbannen. Lecker!
Vorschau auf die Kochkurse im Dezember 2013
Kochwerkstatt FONDS und SAUCEN
Sa. 07.12.
10:30-15:00
€ 65,-
Sie wollen Weihnachten die perfekte sauce habe? Dann ist das Ihr Kurs:
Fonds und Saucen sind immer wieder ein großes Thema bei unseren Teilnehmern. Eine gute Sauce ist bei jedem Menü schon die halbe Miete. In diesem Kurs erstellen Sie ein Menü, wobei das Augenmerk auf der Herstellung von Fonds und Saucen liegt. Das Geheimnis des Reduzierens und weitere Tricks und Kniffe für einen wirklich guten Fond und eine richtig gute Sauce zeigen wir Ihnen in diesem Spezialkurs. Wir schlagen eine Mayonnaise auf, kochen eine helle Brühe, einen hellen Geflügelfond, einen Fischfond, eine Paprikasauce, eine Safransauce, zaubern nebenbei ein paar leckere Zanderklößchen mit Spinat, kochen einen brauner Bratenfond, eine holländische Sauce, versehen zarte Schweinelendchen mit einer Mandelkruste und Gemüse, erstellen eine weiße Grundsauce – die Velouté und enden mit einer Vanillecreme.
Weihnachten pur - Traummenü zum Vorbereiten
Sa. 09.12.
10:30-15:00
€ 75,-
In diesem Jahr ist es extra früher im Programm, damit auch alle einen Platz bekommen. Wenn Sie Weihnachten ganz entspannt genießen möchten, obwohl Sie für Ihre Lieben kochen, dann haben wir hier das perfekte Menü für Sie. Ein schönes, weihnachtliches Menü, das Sie gut vorbereiten können. Konsommee mit Kräuterroulade • Tajine von Wintergemüse • weihnachtlicher Frischlingsrücken unter der
Haselnusskruste mit Quitten, Fenchel, roter Bete und Schupfnudeln • Lebkuchenparfait mit Chilipflaumen
2014
Basics Italienisch
Mo. 13.01.2014
18:30 – 23:00
€ 65,-
Kochen ist so einfach – wir zeigen es Ihnen oder Ihren Lieben!? Ihr Kind geht zum Studium? Ihr Mann lässt Wasser anbrennen? Ihre Tante geht immer nur essen und kocht nie? Der Italiener um die Ecke ist im Urlaub? Wenn das oder Ähnliches auf Sie zutrifft und Sie die italienischen Klassiker lieben, dann ist das Ihr Kurs! Bruschetta ● Anti Pasti ● selbstgemachte Pasta: Schwarze Spaghettini mit Gamberini und Salsa verde ● Saltimbocca vom Perlhuhn ● Panna Cotta
Wenn Sie immer auf dem aktuellen Stand sein möchten, schicken Sie uns eine Mail, wir nehmen Sie gern in unseren E-Mailverteiler auf! info@kasseler-kochschule.de
Im Preis der jeweiligen Kurse ist enthalten: 1 Glas Apfelchampagner als Aperitif, Weiß- und Rotwein, Mineralwasser, Apfelsaftschorle, Espresso, sämtliche Lebensmittel, Rezepte, leihweise eine Schürze, fachkundige Anleitung eines Küchenmeisters in einer professionell ausgestatteten Küche modernsten Standards.
Da für die Kurse jeweils frisch eingekauft wird, behalten wir uns Menü-Änderungen vor.
Buchung und Bezahlung
Gebucht werden kann im Porzellanhaus Hornschu Oberste Gasse 5 - 7 und bei Hornschu im Einkaufszentrum dez, per Telefon (0561-772329) oder auch im Internet und www.kasseler-kochschule.de.
Die Bezahlung erfolgt im Voraus bar in den Geschäften oder per Überweisung an (bitte mit Datum und Name des Kurses !!) das Porzellanhaus Hornschu ● Kasseler Bank ● BLZ 520 900 00 KTO: 176 206
Gern informieren wir Sie in unserem Newsletter! Noch nicht eingetragen? Dann
einfach eine kurze Mail an info@kasseler-kochschule.de
Allgemeine Geschäftsbedingungen
Veranstalter und Vertragspartner der Kochkurse ist die Firma
Hornschu GmbH
1. Kassler Kochschule
Heidi Hornschu-Baumbach und Markus Hornschu
Oberste Gasse 5
34117 Kassel
Tel. 0561-772329
Die Teilnahme an einem Kochseminar oder Workshop erfolgt auf eigene Gefahr. Das Risiko für Verletzungen, Schäden an Kleidungsstücken und sonstigen Sachen trägt der Kursteilnehmer. Bei Kinderkochkursen haften die Eltern für Ihre Kinder. Auch hier gilt für die Teilnehmer die Teilnahme auf eigene Gefahr. Das Risiko für Verletzungen, Schäden an Kleidungsstücken und sonstigen Sachen trägt der Kursteilnehmer, bzw. sein Erziehungsberechtigter.
Der Kursteilnehmer verpflichtet sich eventuell vorhandene Allergien, gesundheitliche Einschränkungen, Krankheiten u.ä. die ihn und auch weitere Teilnehmer des Kurses gefährden oder gefährden könnten, vor Beginn des Kurses anzuzeigen.
Der Kursteilnehmer verzichtet gegenüber der Firma 1.Kasseler Kochschule, Firma Porzellanhaus Hornschu GmbH und deren Mitarbeitern bzw. Beauftragten, auf sämtliche Ersatzansprüche, die im Zusammenhang mit dem Kochkurs und dem Zugang zu den entsprechenden Räumen und Anlagen entstehen können. Für Garderobe und Eigentum der Teilnehmer übernimmt die 1.Kasseler Kochschule keine Haftung.
Schäden, die der Teilnehmer in der Kochschule, im Porzellanhaus verursacht, müssen von diesem ersetzt werden. Bucht ein Teilnehmer für andere Teilnehmer (z.B. Komplettbuchung einer Firma, Geburtstagsfeier o. ä.), so haftet er für seine Gäste.
Die Anmeldung erfolgt schriftlich, per Telefon oder Vorort. E-mails werden nochmals bestätigt und gelten dann als gebucht. Nach der Anmeldung ist die Kursgebühr zu entrichten.
Ist der gewünschte Kurs bei Anmeldung bereits ausgebucht, wird der Teilnehmer informiert.
Anmeldungen zu Kursen nehmen wir direkt in unserem Hause (Montags bis Freitags von 10:00 – 19:00 Uhr, Samstags von 10:00 – 16:00 Uhr) telefonisch, per Fax oder direkt per Internet auf unseren Anmeldeformular (Infoseite an jedem Termineintrag) entgegen.
Die Firma 1. Kasseler Kochschule, Porzellanhaus Hornschu GmbH behält sich vor, Termine für Kurse bei zu geringer Teilnahme, Verhinderung des Koches (z.B. Krankheit) oder nach Ermessen auch kurzfristig ganz abzusagen.
Die Teilnehmer erhalten über den geleisteten Betrag eine Gutschrift, der zu einem anderen Zeitpunkt eingelöst werden kann. Barauszahlungen oder Rücküberweisungen sind auf Wunsch möglich.
Sonstige Ansprüche der Kursteilnehmer, wegen Absage von Kursen, sind ausdrücklich ausgeschlossen.
Bei vorzeitigem Rücktritt des Teilnehmers von einem gebuchten Kurs, sind folgende Gebühren zu zahlen:
Bei Absage 7 Tage vor Kursbeginn 100% der Kursgebühr.
Bei Absage mehr als 7 Tage vor Kursbeginn erhält der Teilnehmer einen Gutschein über den vollen gezahlten Betrag. Eine Barauszahlung oder Rücküberweisung ist ausgeschlossen.
Bei Rücktritt von einem Kurs ohne Abmeldung, bzw. bei Nichterscheinen zu einem gebuchten Kurs, ist der gesamte Kursbeitrag fällig. Bei Verhinderung kann selbstverständlich eine andere Person als Teilnehmer einspringen.
Eine Barauszahlung eines Gutscheines ist nicht möglich, kann jedoch im Porzellan- und Küchenhaus Hornschu für Ware eingelöst werden.
Gerichtsstand ist Kassel.
Machen Sie anderen und damit vielleicht auch sich eine kulinarische Freude!
