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Die Veranstaltungen der Kasseler Kochschule finden allesamt in der Kochschule in der Obersten Gasse 7, im bunten Haus in 34117 Kassel, statt.
Zum Buchen:
Mai 2012
Spargel und Wildkräuter
Do. 03.05.
18:30-23:00
€ 65,-
Endlich Frühling! Wir kochen aus Spargel königliche Köstlichkeiten und kombinieren die edlen Stangen zudem im Menü mit Kräutern und Wildkräutern. Erst eine kleine Kräuterkunde und dann ein leckeres Frühlingsmenü zubereiten und genießen. Wildkräutersalat mit Wachtel Spargelessenz mit Bärlauchklößchen ● Teigtaschen mit zweierlei Spargel ● Törtchen von Bitterschokolade mit Erdbeeren und Orangen
Markttag
Sa. 05.05.
09:00-15:00
€ 85,-
Von der Kochschule aus schlendern Sie mit uns zur Markthalle und bummeln gemeinsam mit Herrn Haack an allen Ständen vorbei. Dabei schauen wir, was und wo es leckere und frische Zutaten (gleich mit entsprechender Warenkunde!) gibt. Hier kann sich jeder einbringen und Wünsche äußern, was er gerne einmal ausprobieren und kochen möchte. Dann wird alles in Ruhe bei einer Tasse Cappuccino besprochen, diskutiert und eingekauft. Zurück in der Kochschule kochen Sie ein tolles Menü, das Sie selbstverständlich dann alle gemeinsam genießen.
Die Rezepte werden im Nachhinein geschrieben und per E-Mail an Sie verschickt. Dieser Kurs ist toll für Leute, die gern kreativ sind und es lieben, auch mal etwas Neues auszuprobieren.
Grillen mit Tante Lilli
Di. 08.05.
18:30 - 23:00
€ 85,-
Die ultimative Grillparty. Bereiten Sie mit Tante Lilli und Küchenmeister und Grillexperte Volker Nahm gemeinsam ein tolles Grill-Menü in der 1. KASSELER GRILLAKADEMIE zu. Grill-Genuss mit Lachmuskeltraining!
Mit Volker Nahms Unterstützung wird natürlich gegrillt, geschlemmt und genossen. Seien Sie gespannt auf Tante Lillis nicht immer ernst gemeinte Grill-Tipps.
Italienische Küche mit französischen Ausklang
Do. 10.05.
18:30-23:00
€ 85,-
Das Lieblingsmenü der Programmschreiberin! In diesem wunderbaren mediterranen Menü verschmelzen italienische Highlights in perfekter Harmonie mit dem leckeren französischen Dessert. Die Tomatenessenz ist klar und schmeckt doch ritzerot, die Nudeln – natürlich selbst gemacht – werden innen mit Kräutern gefüllt, das Rinderfilet ein Genuss und das Dessert ein Geschmackserlebnis für Leckermäuler.
Crostini ● Tomatenessenz mit Seeteufel ● Frische Petersilienpasta mit Pfannengemüse und Pistou ● Rinderfilet Wellington im Briochemantel ● Creme Brûlée
Grillkochkurs - Basics zum Premium-Grillen
Sa. 12.05.
10:30- 15:00
€ 70,-
Der Grundlagengrillkurs - Für alle, die mehr wollen als nur Würstchen auflegen. In der 1. KASSELER GRILLAKADEMIE zeigen wir Ihnen die Kunst des Premium Grillens. Erleben Sie Grillgenuss vom Holzkohle-, und Gasgrill an der Seite eines Grillmeisters. Erfahren Sie an diesem Abend alle Grundlagen rund um das Thema Grillen: die verschiedenen Grillmethoden ● das Grillen mit geschlossenem Deckel ● die gesunde Zubereitung von Speisen auf dem Grill ● das stressfreie Grillen ● wichtige Tipps rund um das BBQ
Wok-Kochkurs – jedes Gericht aus dem Wok!
Mo. 14.05.
18:30-23:00
€ 65,-
In diesem Kochkurs kocht jeder Teilnehmer im Wok. Gehören Sie schon zu denjenigen, die es lieben es im Wok zu kochen? Oder wünschen Sie sich einen Wok? Möchten Sie es einfach mal ausprobieren? Egal - nach diesem Kurs können Sie mit vielen neuen Ideen glänzen. Gebratene Auberginen mit Tofu ● Eiernudeln mit Schweinefleisch ● Ingwerente ● Ananasreis mit Cashewkernen
Genuss-Küche für Eilige
Mo. 21.05.
18:30-23:00
€ 65,-
Schnelles Kochen muss durchaus nicht lieblos sein. Wir zeigen Ihnen, wie Sie innerhalb kürzester Zeit einladende Gerichte mit nahezu unbegrenzten Variationsmöglichkeiten auf den Tisch zu zaubern. Ihre Gäste und Ihre Familie wird begeistert sein!
Asiatische Geflügelsuppe • Mediterrane Gemüsepfanne • Zander unter der Kräuterkruste • Orientalischer Hühnerpilaw • Lachs in der Papierhülle • Brotpizza • Beereneis …
Grillkochkurs - Basics zum Premium-Grillen
Di. 22.05.
18:30- 23:00
€ 70,-
Der Grundlagengrillkurs - Für alle, die mehr wollen als nur Würstchen auflegen. In der 1. KASSELER GRILLAKADEMIE zeigen wir Ihnen die Kunst des Premium Grillens. Erleben Sie Grillgenuss vom Holzkohle-, und Gasgrill an der Seite eines Grillmeisters. Erfahren Sie an diesem Abend alle Grundlagen rund um das Thema Grillen:die verschiedenen Grillmethoden ● das Grillen mit geschlossenem Deckel ● die gesunde Zubereitung von Speisen auf dem Grill ● das stressfreie Grillen ● wichtige Tipps rund um das BBQ
Spargel - einmal anders!
Mi. 23.05.
18:30-23:00
€ 65,-
Sieben Wochen ist der deutsche Spargel auf dem Markt, der grüne Spargel während des ganzen Jahres. Da gilt es, immer neue Variationen zu entdecken. Diese raffinierten Rezepte wahren den unvergleichlich zarten Eigengeschmack des Spargels. Dieses Menü ist Frühling pur! Spargelmousse • Salat mit gebratenem Spargel ● Spargelessenz mit Bärlauchklößchen ● Spargel aus dem Ofen mit Vanille-Olivenöl und Blini ● Rhabarber-Schlupfer mit Erdbeerragout
Männerkochkurs SPARGEL UND WILDKRÄUTER
Do. 24.05.
18:30-23:00
€ 65,-
Endlich Frühling! Wir kochen aus Spargel königliche Köstlichkeiten und kombinieren die edlen Stangen zudem im Menü mit Kräutern und Wildkräutern. Erst eine kleine Kräuterkunde und dann ein leckeres Frühlingsmenü zubereiten und genießen. Wildkräutersalat mit Wachtel Spargelessenz mit Bärlauchklößchen ● Teigtaschen mit zweierlei Spargel ● Törtchen von Bitterschokolade mit Erdbeeren und Orangen
Kochkurs für Männer, die gern etwas Neues ausprobieren. Lassen Sie sich überraschen.
For men only.
Grill - Gourmet
Fr. 25.05.
17:00-21:30
€ 85,-
Das ist „Barbecue de luxe“! Gönnen Sie sich diesen Grillenkurs. Ein echtes kulinarisches Grill-Highlight! In der 1. KASSELER GRILLAKADEMIE zeigen wir Ihnen die Kunst des Premium Grillens. Erleben Sie Grillgenuss vom Holzkohle-, und Gasgrill an der Seite eines Grillmeisters. Erweitern Sie an dem Abend Ihre Grundlagen rund um das Thema Grillen.
Markttag
Sa. 26.05.
09:00-15:00
€ 85,-
Von der Kochschule aus schlendern Sie mit uns zur Markthalle und bummeln gemeinsam mit Herrn Haack an allen Ständen vorbei. Dabei schauen wir, was und wo es leckere und frische Zutaten (gleich mit entsprechender Warenkunde!) gibt. Hier kann sich jeder einbringen und Wünsche äußern, was er gerne einmal ausprobieren und kochen möchte. Dann wird alles in Ruhe bei einer Tasse Cappuccino besprochen, diskutiert und eingekauft. Zurück in der Kochschule kochen Sie ein tolles Menü, das Sie selbstverständlich dann alle gemeinsam genießen.
Die Rezepte werden im Nachhinein geschrieben und per E-Mail an Sie verschickt. Dieser Kurs ist toll für Leute, die gern kreativ sind und es lieben, auch mal etwas Neues auszuprobieren.
Kochwerkstatt FONDS und SAUCEN
Mi. 30.05.
18:30-23:00
€ 65,-
Er ist wieder da, der reine Saucenkurs! Fonds und Saucen sind immer wieder ein großes Thema bei unseren Teilnehmern. Eine gute Sauce ist
bei jedem Menü schon die halbe Miete. In diesem Kurs erstellen Sie ein Menü, wobei das Augenmerk auf der Herstellung von Fonds und Saucen liegt. Das Geheimnis des Reduzierens und weitere Tricks und Kniffe für einen wirklich guten Fond und eine richtig gute Sauce zeigen wir Ihnen in diesem Spezialkurs. Sie lernen eine selbstgemachte Mayonnaise ● Helle Brühe ● Heller Geflügelfond ● Fischfond ● Zanderklößchen ● Paprikasauce ● Safransauce ● Brauner Bratenfond ● Holländische Sauce ● zarte Schweinelendchen unter der Mandelkruste ● Weiße Grundsauce – Velouté ● lecker Vanillecreme als Dessert
Mediterranes Genießermenü
Do. 31.05.
18:30-23:00
€ 80,-
Die mediterrane Küche ist leicht, frisch, bekömmlich und abwechslungsreich. Auch hier gibt es gelegentlich ein Gläschen Wein und die nötige
Gelassenheit, um das Mahl in Ruhe (und Gesellschaft) zu genießen. Ganz wie bei uns in der Kochschule. Crostini • Gegrillte Pilze mit Basilikum-Pesto und Parmaschinken • Kleine Kartoffel-Lauchpatete • Entrecôte vom Weiderind mit Rotweinsauce • Ravioli mitAprikosen auf Vanillesauce
Spargel und Wildkräuter
Sa. 02.06.
10:30-15:00
€ 65,-
Endlich Frühling! Wir kochen aus Spargel königliche Köstlichkeiten und kombinieren die edlen Stangen zudem im Menü mit Kräutern und Wildkräutern. Erst eine kleine Kräuterkunde und dann ein leckeres Frühlingsmenü zubereiten und genießen.
Wildkräutersalat mit Wachtel ● Spargelessenz mit Bärlauchklößchen ● Blätterteigtaschen mit zweierlei Spargel ● Törtchen von Bitterschokolade mit Erdbeeren und Orangen
Mediterranes Genießermenü
Di. 05.06.
18:30-23:00
€ 80,-
Die mediterrane Küche ist leicht, frisch, bekömmlich und abwechslungsreich. Auch hier gibt es gelegentlich ein Gläschen Wein und die nötige
Gelassenheit, um das Mahl in Ruhe (und Gesellschaft) zu genießen. Ganz wie bei uns in der Kochschule. Crostini • Gegrillte Pilze mit Basilikum-Pesto und Parmaschinken • Kleine Kartoffel-Lauchpatete • Entrecôte vom Weiderind mit Rotweinsauce • Ravioli mit
Aprikosen auf Vanillesauce
Italienisches Sommermenü
Mo. 11.06.
18:30-23:00
€ 70,-
Köstlich leichte Klassiker aus der Italienischen Küche. Machen Sie sich einen mediterranen Urlaub bei uns und essen Sie ein bisschen Lebensfreude mit leckeren Crostini ● Insalata mista ● Thunfisch mit Kaiserschoten ● Huhn mit Mangold ● Budino die Ricotta
Markttag
Do. 14.06.
16:00-21:30
€ 85,-
Von der Kochschule aus schlendern Sie mit uns zur Markthalle und bummeln gemeinsam mit Herrn Haack an allen Ständen vorbei. Dabei schauen wir, was und wo es leckere und frische Zutaten (gleich mit entsprechender Warenkunde!) gibt. Hier kann sich jeder einbringen und Wünsche äußern, was er gerne einmal ausprobieren und kochen möchte. Dann wird alles in Ruhe bei einer Tasse Cappuccino besprochen, diskutiert und eingekauft. Zurück in der Kochschule kochen Sie ein tolles Menü, das Sie selbstverständlich dann alle gemeinsam genießen.
Die Rezepte werden im Nachhinein geschrieben und per E-Mail an Sie verschickt. Dieser Kurs ist toll für Leute, die gern kreativ sind und es lieben, auch mal etwas Neues auszuprobieren.
Grillkochkurs - Basics zum Premium-Grillen
Fr. 15.06.
17:00- 21:30
€ 70,-
Der Grundlagengrillkurs - Für alle, die mehr wollen als nur Würstchen auflegen. In der 1. KASSELER GRILLAKADEMIE zeigen wir Ihnen die Kunst des Premium Grillens. Erleben Sie Grillgenuss vom Holzkohle-, und Gasgrill an der Seite eines Grillmeisters. Erfahren Sie an diesem Abend alle Grundlagen rund um das Thema Grillen:die verschiedenen Grillmethoden ● das Grillen mit geschlossenem Deckel ● die gesunde Zubereitung von Speisen auf dem Grill ● das stressfreie Grillen ● wichtige Tipps rund um das BBQ
Der Männerkochkurs: STEAK!
Do. 21.06.
18:30-23:00
€ 90,-
Thema Steak: Ist Steakbraten eine Wissenschaft? Profis wissen: Es ist Handwerk, und da gibt es Lehrlinge und Meister. In diesem Kurs steht Steakbraten auf dem Lehrplan und es geht um die Meisterprüfung. Nach den Crostinis werden Sie auf den Punkt braten: Bison-Entrecôte mit Ahornsirup ● Kalbsrückensteak mit Scampi ● Rinderfiletsteak mit Sauce Foyot ● Kotelette vom Jungschwein ● Sorbet
Männerkochkurs GRILL
Sa. 23.06.
10:30-15:00
€ 90,-
Thema Grillen: Kennen Sie das? Grillparty ist angesagt. Macht ja auch Spaß, aber immer Würstchen, Steaks und Kartoffelsalat? Das Leben ist zu kurz um immer das Gleiche zu essen. Grillen Sie mit uns, werden Sie kreativ auch beim Grillen und laden Sie schon einmal Ihre Nachbarn für kommenden Samstag ein Natürlich kommt auch der Nachtisch vom Grill! Nach diesem Kurs wird Grillen immer Saison haben!
Genuss-Küche für Eilige
Di. 26.06.
18:30-23:00
€ 65,-
Schnelles Kochen muss durchaus nicht lieblos sein. Wir zeigen Ihnen, wie Sie innerhalb kürzester Zeit einladende Gerichte mit nahezu unbegrenzten Variationsmöglichkeiten auf den Tisch zu zaubern. Ihre Gäste und Ihre Familie wird begeistert sein!
Asiatische Geflügelsuppe • Mediterrane Gemüsepfanne • Zander unter der Kräuterkruste • Orientalischer Hühnerpilaw • Lachs in der Papierhülle • Brotpizza • Beereneis …
Grill - Gourmet
Fr. 29.06.
17:00-21:30
€ 85,-
Das ist „Barbecue de luxe“! Gönnen Sie sich diesen Grillenkurs. Ein echtes kulinarisches Grill-Highlight! In der 1. KASSELER GRILLAKADEMIE zeigen wir Ihnen die Kunst des Premium Grillens. Erleben Sie Grillgenuss vom Holzkohle-, und Gasgrill an der Seite eines Grillmeisters. Erweitern Sie an dem Abend Ihre Grundlagen rund um das Thema Grillen.
Grillkochkurs - Basics zum Premium-Grillen
Sa. 30.06.
10:30- 15:00
€ 70,-
Der Grundlagengrillkurs - Für alle, die mehr wollen als nur Würstchen auflegen. In der 1. KASSELER GRILLAKADEMIE zeigen wir Ihnen die Kunst des Premium Grillens. Erleben Sie Grillgenuss vom Holzkohle-, und Gasgrill an der Seite eines Grillmeisters. Erfahren Sie an diesem Abend alle Grundlagen rund um das Thema Grillen:die verschiedenen Grillmethoden ● das Grillen mit geschlossenem Deckel ● die gesunde Zubereitung von Speisen auf dem Grill ● das stressfreie Grillen ● wichtige Tipps rund um das BBQ
Sushi
Do. 16.08.
18:30:-23:00
€ 65,-
Abgesehen von den handgeformten Nigri-Sushi und gerollten Maki-Sushi werden wir auch Bo-Sushi (Riegelform), Chakin-Sushi (mit gewürztem Gemüse) und Chirashi-Sushi (mit Krustentieren) herstellen, die alle eines gemeinsam haben: es werden nur die frischesten Zutaten verwendet.
Würzige Küche von der Adria bis ans Schwarze Meer
Do. 30.08.
18:30-23:00
€ 65,-
Eine kulinarische Reise weit bis ans Schwarze Meer und wieder zurück. Wer einmal dort war, kann sich mit unseren Rezepten die Aromen und die Würze wieder nach Hause holen. Alle anderen erleben Neues vom gegrillten Stör über gefüllte Teigröllchen bis zu einer opulenten ungarischen Nachspeise.
Die Geheimnisse der erotischen Küche
Fr. 31.08.
17:00-21:30
€ 75,-
Die Liebe der meisten Menschen ist das Ergebnis einer guten Mahlzeit. (Nicolas de Chamfort) Welcher Kurs würde sich als Geschenk für den / die Liebste besser eignen? Auch ein tolles Hochzeitsgeschenk. Oder Sie gönnen ihn sich einfach selbst. Ein (kulinarisch) aufregender Abend.
Fenchel-Crostini ● Überbackene Austern ● Exotische Fischsuppe mit Zitrone und Kardamom ● Hähnchenfilet mit Chili und Ingwer ● Marzipan-Mohnparfait ● Mexikanischer Liebestrunk mit Kakao und Chili
Indische Küche
Mi. 26.09.
18:30-23:00
€ 65,-
Als Inbegriff für diese Kochkultur gilt in der westlichen Welt die Vielfalt der Gewürze und das Verwenden von scharfen Soßen. Wie scharf es letztendlich wird entscheiden Sie selbst. Auf jeden Fall wird es superlecker, denn wir kochen: Kath – Katha – Gemüsecurry ● Lachsfilet in Tandoori – Joghurt auf Linsendal ● Poulardenbrust in Darjeeling gegart mit Panch Pharon glasiert auf Sprossengemüse ● Malai Am- Mangocreme
Die Pilz-Küche
Do. 04.10.
18:30-23:00
€ 65,-
Sie haben Aroma, sie haben Geschmack und sie sind eine sehr wichtige Eiweißquelle – PILZE! Darum erfreuen sich auch Pfifferlinge, Steinpilze und Co. größter Beliebtheit. Bei uns bekommen Sie hilfreiche Tipps zu den schmackhaften Gewächsen.
Fontina-Crostini mit marinierten Pilzen ●Terrine von Pilzen mit Blattsalaten ● Pfifferlingessenz ● Steinpilzrisotto mit gebratenen Medaillions ●Crème Brulé mit Beeren
Wok-Kochkurs – jedes Gericht aus dem Wok!
Do. 18.10.
18:30-23:00
€ 65,-
In diesem Kochkurs kocht jeder Teilnehmer im Wok. Gehören Sie schon zu denjenigen, die es lieben es im Wok zu kochen? Oder wünschen Sie sich einen Wok? Möchten Sie es einfach mal ausprobieren? Egal - nach diesem Kurs können Sie mit vielen neuen Ideen glänzen. Gebratene Auberginen mit Tofu ● Eiernudeln mit Schweinefleisch ● Ingwerente ● Ananasreis mit Cashewkernen
Skandinavischer Spät-Herbst
Do. 01.11.
18:30-23:00
€ 65,-
Mit Smørrebrød und den besten Köttbullar. Lassen Sie sich überraschen!
Schon vormerken! Martinsgans-Grillen
Fr. 02.11.
18:30-23:00
€ 90,-
Grillen geht immer! Erst recht im Winter. Der Trend geht ja bekanntlich zum Ganzjahresgrillen! Für den November haben wir einen gan(s)z tollen Kurs! Eine knappe Woche vor dem Sankt Martinstag grillen wir mit Ihnen ein traumhaftes Gänsemenü – natürlich vom Grill! Auch den Rotkohl grillen wir im Wok und viele kleine Leckereien rund um die Gans. Dieses Traum-Menü können Sie dann zum Martinstag nachgrillen oder dann die Weihnachtsgans komplett aus der Küche auf den Grill verbannen. Lecker!
Schalen- und Krustentiere
Fr. 09.11.
17:00-21:30
€ 120,-
sind der Inbegriff für festliche, edle Essen. Die aromatischen Meerestiere schmecken solo, überbacken oder in feiner Sauce. Dass die Zubereitung keine Zauberei ist, zeigen wir Ihnen in diesem besonderen Kurs. Gönnen Sie sich diesen kulinarischen Hochgenuss. Auch ein perfektes Weihnachtsgeschenk für Genussmenschen! Blattsalate mit gebratenem Hummer ● Bisque de Homard ● Ravioli mit Flusskrebsen ● St. Jacobsmuscheln auf Sepianudeln ● überbackene Austern ● Mangosorbet
Wilde Pasta-Zeiten!
Mi. 21.11.2012
18:30-23:00
€ 65,-
Hier kommt Freude auf! Wild und selbst gemachte Pasta - das macht Spaß und ist gut für die Seele! Neudeutsch “Soul-Food” - einfach nur lecker! Wildessenz mit Kräuterstrudel • Selbstgemachte Ravioli mit Reh und Pilzen • Wildschweinschulter mit kandierten Quitten auf selbstgemachten Safran-Tagliatelle • Scheiterhaufen auf Balsamicozwetschgen
Weihnachten pur - Traummenü zum Vorbereiten
Sa. 01.12.
10:30-15:00
€ 75,-
In diesem Jahr ist es extra früher im Programm, damit auch alle einen Platz bekommen. Wenn Sie Weihnachten ganz entspannt genießen möchten, obwohl Sie für Ihre Lieben kochen, dann haben wir hier das perfekte Menü für Sie. Ein schönes, weihnachtliches Menü, das Sie gut vorbereiten können. Konsommee mit Kräuterroulade • Tajine von Wintergemüse • weihnachtlicher Frischlingsrücken unter der
Haselnusskruste mit Quitten, Fenchel, roter Bete und Schupfnudeln • Lebkuchenparfait mit Chilipflaumen
Wenn Sie immer auf dem aktuellen Stand sein möchten, schicken Sie uns eine Mail, wir nehmen Sie gern in unseren E-Mailverteiler auf! info@kasseler-kochschule.de
Im Preis der jeweiligen Kurse ist enthalten: 1 Glas Apfelchampagner als Aperitif, Weiß- und Rotwein, Mineralwasser, Apfelsaftschorle, Espresso, sämtliche Lebensmittel, Rezepte, leihweise eine Schürze, fachkundige Anleitung eines Küchenmeisters in einer professionell ausgestatteten Küche modernsten Standards.
Da für die Kurse jeweils frisch eingekauft wird, behalten wir uns Menü-Änderungen vor.
Buchung und Bezahlung
Gebucht werden kann im Porzellanhaus Hornschu Oberste Gasse 5 - 7 und bei Hornschu im Einkaufszentrum dez,
per Telefon (0561-772329)
oder per mail.
Die Bezahlung erfolgt im Voraus bar in den Geschäften oder per Überweisung an
(bitte mit Datum und Name des Kurses !!)
Hornschu GmbH ● Kasseler Bank ● BLZ 520 900 00 KTO: 176 206
Sollten Sie einen von Ihnen gebuchten Kurs 1 Woche vor Kurstermin absagen müssen, dürfen Sie gern eine Ersatzperson stellen. Der Kursbetrag ist auch bei Nichterscheinen fällig.
Machen Sie anderen und damit vielleicht auch sich eine kulinarische Freude!
