Mittwoch, 23. November 2011 gegen 13:34
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Die Veranstaltungen der Kasseler Kochschule finden allesamt in der Kochschule in der Obersten Gasse 7, im bunten Haus in 34117 Kassel, statt.
Zum Buchen:
DEZEMBER 2011
Weihnachts-Vorbereitungs-Menü
Sa. 17.12.
10:30-15:00
€ 75,-
Auf vielfachen Wunsch, ein letztes Mal das Weihnachts-Vorbereitungs-Menü!! Das ist ein Menü, das Sie gut vorbereiten können und dann mit ihren Gästen am Tisch sitzen, anstatt nur in der Küche zu stehen. Tajine vom Wintergmüse • Consommé mit Kräuterroulade • Hirschkalbsrücken unter der Haselnusskruste • Quitten, Fenchel und rote Bete und Schupfnudeln • Lebkuchen-Parfait mit Chilipflaumen
Winterzauber
Di. 27.12.
17:00-21:30
€ 85,-
Wir unternehmen eine kulinarische Reise durch die Winter-Wohlfühlküche. Dazu kochen wir: Crostini • Zanderfilet mit Vanilleöl gebeizt auf Grünkohl • Schaumige Steckrübensuppe mit Zimtcroutons • Gänsebrust mit Bratapfel, Rotkraut und Herzoginkartoffeln • Lebkuchen-Creme brûleé
Saltim bocca bis piccata milanese
Fr. 30.12.
17:00-21:30
€ 70,-
Kochen Sie in diesem Kurs klassische italienische Fleischgerichte mit der typisch südländischen Raffinesse.Kalbsschnitzel in Limonen-Petersiliensauce • Schweinefilet in Marsala • Schweinefilet Saltim bocca • Putenschnitzel Piccata milanese • Nuss-Mandelpudding mit Safran und Vanille-Kardamon-Schaum
VORSCHAU AUF 2012
ab JANUAR 2012
Braten: Renaissance des Küchenklassikers
Sa. 07.01.
10:30-15:00
€ 70,-
Ein köstlicher Braten gehört zu den wahren Küchenklassikern. Gerne denkt man dabei an vergangene Sonntage bei Großmutter zurück, wo man angelockt vom unwiderstehlichen Bratenduft das Mittagessen kaum erwarten konnte. Da das beliebte Gericht zeitaufwendig in der Zubereitung ist, wird es heute allerdings immer seltener zubereitet. Schade eigentlich, denn wir sind der Meinung die Mühe lohnt.
Wildschweinbraten in Pflaumensauce ● Lammschulter provenzalisch ● Rinderfilet im Blätterteigmantel ● Kalbsschulter in Morchelrahm ● Orangen mit grünem Pfeffer und Vanilleeis
Sushi
Mi. 11.01.
18:30:-23:00
€ 65,-
Abgesehen von den handgeformten Nigri-Sushi und gerollten Maki-Sushi werden wir auch Bo-Sushi (Riegelform), Chakin-Sushi (mit gewürztem Gemüse) und Chirashi-Sushi (mit Krustentieren) herstellen, die alle eines gemeinsam haben: es werden nur die frischesten Zutaten verwendet.
Winterlicher Hochgenuss
Do. 12.01.
18:30-23:00
€ 75,-
Der Begriff „Soul-Food“ ist hier angebracht. Ein Menü für Leib und Seele! Parmesanschaum mit Olivenemulsion Schinken und Rucola • Filet von Zander und Lachs in Safrangelee mit Kräutercreme • Wildschweinfilet unter der Haselnusskruste • Lebkuchen Kaiserschmarren
Der Männerkochkurs: STEAK!
Fr. 13.01.
17:00-21:30
€ 90,-
Thema Steak: Ist Steakbraten eine Wissenschaft? Profis wissen: Es ist Handwerk, und da gibt es Lehrlinge und Meister. In diesem Kurs steht Steakbraten auf dem Lehrplan und es geht um die Meisterprüfung. Nach den Crostinis werden Sie auf den Punkt braten: Bison-Entrecôte mit Ahornsirup ● Kalbsrückensteak mit Scampi ● Rinderfiletsteak mit Sauce Foyot ● Kotelette vom Jungschwein ● Sorbet
Wintergrillen
Sa. 14.01.12
10:30-15:00
90 €
Das ist mehr als nur: Grillen geht immer! Das ist Tardition!
Im Schein der Glut stehen ein paar Leute in dicken Winterjacken mit Mütze und Schal, lachen, wärmen sich die Hände, trinken Punsch und stibitzen ein paar frisch gebratenen Leckereien vom Rost.
Und? Haben Sie bei der Vorstellung nicht auch Lust aufs Angrillen bekommen? Dann sind Sie nicht allein. Laut einer Umfrage von Fit for fun liegt bei 60 % der Befragten Wintergrillen voll im Trend!
Ab heute hat der Grill Winterdienst. Was sie beachten müssen, damit sich Ihre Gäste fürs Angrillen erwärmen, zeigen wir Ihnen.
Natürlich kommt auch der Nachtisch vom Grill! Nach diesem Kurs wird Grillen immer Saison haben!
Jahresbegrüßungskochfest
Firmen-Komplettbuchung
Mo. 16.01.
18:30-23:00
Kochkunst trifft Comedy
- Kochen und Lachen
Mi. 18.01.
18:30-23:00
€ 90,-
Die ultimative Küchenparty. Bereiten Sie mit Tante Lilli und Küchenmeister Günter Haack gemeinsam ein tolles Anti Pasti-Menü in der 1. Kasseler Kochschule zu. Es wird natürlich geschlemmt und genossen. Seien Sie gespannt auf Tante Lillis nicht immer ernst gemeinte Tipps und Tricks aus der Profiküche und garantiertem Lachmuskeltraining.
Dazu kochen wir: Artischocken in Walnusssauce • Paprika, Auberginen und Zucchini mit Kräutern in Olivenöl ● Schalotten mit Rosinen in Rotwein ● Fenchel Crostini ● Carpaccio mit gebratenen Pilzen ● Italienischer Bohnensalat ● Kalbfleisch in Thunfischsauce ● Gamberetti ● Steinchampignons in Balsamicovinaigrette ● Cappuccinomousse
Winterzauber
Do. 19.01.
18:30-23:00
€ 85,-
Wir unternehmen eine kulinarische Reise durch die Winter-Wohlfühlküche. Dazu kochen wir: Crostini • Zanderfilet mit Vanilleöl gebeizt auf Grünkohl • Schaumige Steckrübensuppe mit Zimtcroutons • Gänsebrust mit Bratapfel, Rotkraut und Herzoginkartoffeln • Lebkuchen-Creme brûleé
Mediterranes Genießermenü
Fr. 20.01.
18:00-22:30
€ 80,-
Die mediterrane Küche ist leicht, frisch, bekömmlich und abwechslungsreich. Auch hier gibt es gelegentlich ein Gläschen Wein und die nötige
Gelassenheit, um das Mahl in Ruhe (und Gesellschaft) zu genießen. Ganz wie bei uns in der Kochschule. Crostini • Gegrillte Pilze mit Basilikum-Pesto und Parmaschinken • Kleine Kartoffel-Lauchpatete • Entrecôte vom Weiderind mit Rotweinsauce • Ravioli mit
Aprikosen auf Vanillesauce
Markttag
Sa. 21.01.
09:00-15:00
€ 85,-
Von der Kochschule aus schlendern Sie mit uns zur Markthalle und bummeln gemeinsam mit Herrn Haack an allen Ständen vorbei. Dabei schauen wir, was und wo es leckere und frische Zutaten (gleich mit entsprechender Warenkunde!) gibt. Hier kann sich jeder einbringen und Wünsche äußern, was er gerne einmal ausprobieren und kochen möchte. Dann wird alles in Ruhe bei einer Tasse Cappuccino besprochen, diskutiert und eingekauft. Zurück in der Kochschule kochen Sie ein tolles Menü, das Sie selbstverständlich dann alle gemeinsam genießen.
Die Rezepte werden im Nachhinein geschrieben und per E-Mail an Sie verschickt. Dieser Kurs ist toll für Leute, die gern kreativ sind und es lieben, auch mal etwas Neues auszuprobieren.
Der Männerkochkurs: WILD
Mo. 23.01.
17:00-21:30
€ 85,-
Thema Wild: Wild und zartes Geflügel sind bei Feinschmeckern seit jeher sehr beliebt. Heute stehen Fasan, Reh, Hirsch und Co. auch bei ernährungsbewussten Genießern hoch im Kurs, denn ihr zartes Fleisch liefert gegenüber anderem Fleisch vergleichsweise wenig Fett.
Die ultimativen Rezepte und Tricks zeigten wir in diesem Kurs.
Menü: Crostini ● Sellerie- Birnen- Schaumsuppe mit Fasanenbrust ● Rehbratwürste mit Waldpilzragout ● Hirschrücken unter der Haselnusskruste ● Grütze von Holunderbeeren mit Graupenpudding
Veggie-Genuss!
Di. 24.01.
18:30-23:00
€ 65,-
Vegetarisch genießen kann so lecker sein! Da wird jeder zum Veggie-Genießer!
Fenchel-Crostini ● Terrine von gegrilltem Gemüse mit Blattsalate in Kürbiskernöl ● Auberginen-Lasagne ● Weizen-Risotto mit geschmolzenen Tomaten ● Castagnaccio (Kastaniencrepes) mit Chilipflaumen
Jahresbegrüßungskochfest
Firmen-Komplettbuchung
Mi. 25.01.
18:30-23:00
Kurzgebratenes und leckere Krusten
Sa. 28.01.
10:30-15:00
€ 70,-
“Das Geheimnis ist die Oberfläche”, sagte Oscar Wilde. Das ist der Kern unseres Kurses. Gratinieren, knusprig überbacken, das ist die feine Art ein Gericht zu veredeln. Es ist raffiniert einfach und zugleich einfach raffiniert! Oscar Wilde sagte allerdings auch: “Alle Kunst ist gänzlich nutzlos.” Kochkunst hat er sicher nicht gemeint! Seeteufel unter Kartoffelkruste ● Kraftbrühe unter Blätterteighaube ● Schweinelendchen unter Mandelkruste ● Lammkotlette unter Zwiebelkruste ● Creme Brûlée
Schalen- und Krustentiere
Fr. 27.01.
17:00-21:30
€ 120,-
Schalen- und Krustentiere sind der Inbegriff für festliche, edle Essen. Die aromatischen Meerestiere schmecken solo, überbacken oder in feiner Sauce. Dass die Zubereitung keine Zauberei ist, zeigen wir Ihnen in diesem besonderen Kurs. Gönnen Sie sich diesen kulinarischen Hochgenuss. Auch ein perfektes Weihnachtsgeschenk für Genussmenschen! Blattsalate mit gebratenem Hummer ● Bisque de Homard ● Ravioli mit Flusskrebsen ●
St. Jacobsmuscheln auf Sepianudeln ● überbackene Austern ● Mangosorbet
Aufgrund der großen Nachfrage – gleich noch einmal!
Wintergrillen
Mo. 30.01.
18:30-23:00
€ 90,-
Das ist mehr als nur: Grillen geht immer! Das ist Tradition!
Im Schein der Glut stehen ein paar Leute in dicken Winterjacken mit Mütze und Schal, lachen, wärmen sich die Hände, trinken Punsch und stibitzen ein paar frisch gebratenen Leckereien vom Rost.
Und? Haben Sie bei der Vorstellung nicht auch Lust aufs Angrillen bekommen? Dann sind Sie nicht allein. Laut einer Umfrage von Fit for fun liegt bei 60 % der Befragten Wintergrillen voll im Trend!
Ab heute hat der Grill Winterdienst. Was sie beachten müssen, damit sich Ihre Gäste fürs Angrillen erwärmen
Winterlicher Hochgenuss
Mi. 01.02.
18:30-23:00
€ 70,-
Der Begriff „Soul-Food“ ist hier angebracht. Ein Menü für Leib und Seele! Parmesanschaum mit Olivenemulsion Schinken und Rucola • Filet von Zander und Lachs in Safrangelee mit Kräutercreme • Wildschweinfilet unter der Haselnusskruste • Lebkuchen Kaiserschmarren
Kreolische-Küche
Do. 02.02.
18:30-23:00
€ 70,-
Raffinierte Südstaatenküche, die nach Lousiana und einem Sommerabend in New Orleans mit viel Jazz und guter Laune schmeckt!
Enten Quessadilla mit karamellisierten Zwiebeln • Kabeljau im Macadamia-Mantel auf Curry-Kokossauce • Jambalaya • Piña Coladacreme
Genuss-Küche für Eilige
Sa. 04.02.
10:30-15:00
€ 65,-
Schnelles Kochen muss durchaus nicht lieblos sein. Wir zeigen Ihnen, wie Sie innerhalb kürzester Zeit einladende Gerichte mit nahezu unbegrenzten Variationsmöglichkeiten auf den Tisch zu zaubern. Ihre Gäste und Ihre Familie wird begeistert sein!
Asiatische Geflügelsuppe • Mediterrane Gemüsepfanne • Zander unter der Kräuterkruste • Orientalischer Hühnerpilaw • Lachs in der Papierhülle • Brotpizza • Beereneis …
Der Männerkochkurs GRILL
Fr. 10.02.
18:00-22:30
€ 90,-
Thema Grillen: Kennen Sie das? Grillparty ist angesagt. Macht ja auch Spaß, aber immer Würstchen, Steaks und Kartoffelsalat? Das Leben ist zu kurz um immer das Gleiche zu essen. Grillen Sie mit uns, werden Sie kreativ auch beim Grillen und laden Sie schon einmal Ihre Nachbarn für kommenden Samstag ein Natürlich kommt auch der Nachtisch vom Grill! Nach diesem Kurs wird Grillen immer Saison haben!
DER FISCH-Kochkurs
Sa. 11.02.
10:30-15:00
€ 80,-
Sie lieben Fisch? Dann sind Sie hier richtig. Der Umgang mit Fisch ist nicht schwer. Dieses Menü wird auch Ihre Gäste beim nächsten Essen bei Ihnen zuhause begeistern!
Cacciucco - eine Spezialität aus Livorno ● Wolfsbarsch in der Salzkruste ● Kabeljau im Macadamia-Mantel ● Sorbet von frischen Früchten
Die Geheimnisse der erotischen Küche
Valentinstag, Di . 14.02.
18:30-23:00
€ 80,-
Die Liebe der meisten Menschen ist das Ergebnis einer guten Mahlzeit. (Nicolas de Chamfort) Welcher Kurs würde sich als Geschenk für den / die Liebste besser eignen? Auch ein tolles Hochzeitsgeschenk. Oder Sie gönnen ihn sich einfach selbst. Ein (kulinarisch) aufregender Abend.
Avocado, Sellerie, Karotten und Dips ● Schaumige Petersiliensuppe mit Austern ● Zander-Saiblingsröllchen auf Blattspinat ● Gemüse und Geflügel aus dem Wok mit Ingwer-Chilisauce ● Marzipan-Mohnparfait
Kreolische-Küche
Mi. 15.02.
18:30-23:00
€ 70,-
Raffinierte Südstaatenküche, die nach Lousiana und einem Sommerabend in New Orleans mit viel Jazz und guter Laune schmeckt!
Enten Quessadilla mit karamellisierten Zwiebeln • Kabeljau im Macadamia-Mantel auf Curry-Kokossauce • Jambalaya • Piña Coladacreme
Kennen Sie schon unser Koch-Abo?
Am Dienstag, den 21.02.2012 startet wieder eine neue Gruppe!
Kochabo Gruppe 26
Einheit 1
neue Gruppe!
Di. 21.02.
18:30-23:00
Dieser besondere Kurs wird 1-mal im Monat stattfinden. Immer am selben Wochentag zur selben Uhrzeit. Er ist diejenigen gedacht, die das Kochen von der Pike auf bis zur Perfektion erlernen möchten.
Es wird Basiswissen vermittelt, das aber nicht bei den Anfängen endet, sondern sich bis in die Gourmetebene steigert. Der Aufbau der Kurse ist angelehnt an eine Kochlehre. Unser Küchenmeister und Ausbilder hat in seiner Laufbahn viele Köche ausgebildet und es macht ihm ausgesprochen viel Spaß seine „Schützlinge“ in den Koch-Abos anzuleiten. Haben Sie Fragen? 0561-98850444
Italienische Küche mit französischen Ausklang
Fr. 24.02.
17:00-21:30
€ 85,-
Das Lieblingsmenü der Programmschreiberin! 
In diesem wunderbaren mediterranen Menü verschmelzen italienische Highlights in perfekter Harmonie mit dem leckeren französischen Dessert. Die Tomatenessenz ist klar und schmeckt doch ritzerot, die Nudeln – natürlich selbst gemacht – werden innen mit Kräutern gefüllt, das Rinderfilet ein Genuss und das Dessert ein Geschmackserlebnis für Leckermäuler.
Crostini ● Tomatenessenz mit Seeteufel ● Frische Petersilienpasta mit Pfannengemüse und Pistou ● Rinderfilet Wellington im Briochemantel ● Creme Brûlée
Indische Küche
Di. 28.02.
18:30-23:00
€ 65,-
Als Inbegriff für diese Kochkultur gilt in der westlichen Welt die Vielfalt der Gewürze und das Verwenden von scharfen Soßen. Wie scharf es letztendlich wird entscheiden Sie selbst. Auf jeden Fall wird es superlecker, denn wir kochen: Kath – Katha – Gemüsecurry ● Lachsfilet in Tandoori – Joghurt auf Linsendal ● Poulardenbrust in Darjeeling gegart mit Panch Pharon glasiert auf Sprossengemüse ● Malai Am- Mangocreme
Genuss-Küche für Eilige!
Mi. 01.03.
18:30-23:00
€ 65,-
Schnelles Kochen muss durchaus nicht lieblos sein. Wir zeigen Ihnen, wie Sie innerhalb kürzester Zeit einladende Gerichte mit nahezu unbegrenzten Variationsmöglichkeiten auf den Tisch zu zaubern. Ihre Gäste und Ihre Familie wird begeistert sein!
Asiatische Geflügelsuppe • Mediterrane Gemüsepfanne • Zander unter der Kräuterkruste • Orientalischer Hühnerpilaw • Lachs in der Papierhülle • Brotpizza • Beereneis …
Kochwerkstatt FONDS und SAUCEN
Sa. 07.03.
18:30-23:00
€ 65,-
Er ist wieder da, der reine Saucenkurs! Fonds und Saucen sind immer wieder ein großes Thema bei unseren Teilnehmern. Eine gute Sauce ist
bei jedem Menü schon die halbe Miete. In diesem Kurs erstellen Sie ein Menü, wobei das Augenmerk auf der Herstellung von Fonds und Saucen liegt. Das Geheimnis des Reduzierens und weitere Tricks und Kniffe für einen wirklich guten Fond und eine richtig gute Sauce zeigen wir Ihnen in diesem Spezialkurs. Sie lernen eine selbstgemachte Mayonnaise ● Helle Brühe ● Heller Geflügelfond ● Fischfond ● Zanderklößchen ● Paprikasauce ● Safransauce ● Brauner Bratenfond ● Holländische Sauce ● zarte Schweinelendchen unter der Mandelkruste ● Weiße Grundsauce – Velouté ● lecker Vanillecreme als Dessert
Sushi
Do. 08.03.
18:30:-23:00
€ 65,-
Abgesehen von den handgeformten Nigri-Sushi und gerollten Maki-Sushi werden wir auch Bo-Sushi (Riegelform), Chakin-Sushi (mit gewürztem Gemüse) und Chirashi-Sushi (mit Krustentieren) herstellen, die alle eines gemeinsam haben: es werden nur die frischesten Zutaten verwendet.
Der Männerkochkurs: FISCH
Fr. 09.03.
17:00-21:30
€ 90,-
Thema Fisch: Da wird Neptun neidisch! Für alle Fischliebhaber - das ganz besondere Fisch-Menü. Sie werden begeistert sein. Der Umgang mit Fisch ist eigentlich nicht schwer. Hier einige Highlights aus der Fischküche:
Menü: Ranxo marinero- Spanisches Fischgericht ● Risotto mit gebratenem Wolfsbarschfilet ● Tintenfisch asiatisch ● Rotbarbe im Speckmantel auf gebratenem Fenchel ● Sorbet von frischen Früchten
Markttag
Sa. 10.03.
09:00-15:00
€ 85,-
Von der Kochschule aus schlendern Sie mit uns zur Markthalle und bummeln gemeinsam mit Herrn Haack an allen Ständen vorbei. Dabei schauen wir, was und wo es leckere und frische Zutaten (gleich mit entsprechender Warenkunde!) gibt. Hier kann sich jeder einbringen und Wünsche äußern, was er gerne einmal ausprobieren und kochen möchte. Dann wird alles in Ruhe bei einer Tasse Cappuccino besprochen, diskutiert und eingekauft. Zurück in der Kochschule kochen Sie ein tolles Menü, das Sie selbstverständlich dann alle gemeinsam genießen.
Die Rezepte werden im Nachhinein geschrieben und per E-Mail an Sie verschickt. Dieser Kurs ist toll für Leute, die gern kreativ sind und es lieben, auch mal etwas Neues auszuprobieren.
Kochkunst trifft Comedy
- Kochen und Lachen
Di. 13.03.
18:30-23:00
€ 90,-
Die ultimative Küchenparty. Bereiten Sie mit Tante Lilli und Küchenmeister Günter Haack gemeinsam ein tolles Anti Pasti-Menü in der 1. Kasseler Kochschule zu. Es wird natürlich geschlemmt und genossen. Seien Sie gespannt auf Tante Lillis nicht immer ernst gemeinte Tipps und Tricks aus der Profiküche und garantiertem Lachmuskeltraining.
Dazu kochen wir: Artischocken in Walnusssauce • Paprika, Auberginen und Zucchini mit Kräutern in Olivenöl ● Schalotten mit Rosinen in Rotwein ● Fenchel Crostini ● Carpaccio mit gebratenen Pilzen ● Italienischer Bohnensalat ● Kalbfleisch in Thunfischsauce ● Gamberetti ● Steinchampignons in Balsamicovinaigrette ● Cappuccinomousse
Herrliche Steaks!
Fr. 16.03.
17:00-21:30
€ 90,-
Ist Steakbraten eine Wissenschaft? Profis wissen: Es ist Handwerk, und da gibt es Lehrlinge und Meister. In diesem Kurs steht Steakbraten auf dem Lehrplan und es geht um die Meisterprüfung. Nach den Crostinis werden Sie auf den Punkt braten: Bison-Entrecôte mit Ahornsirup ● Kalbsrückensteak mit Scampi ● Rinderfiletsteak mit Sauce Foyot ● Kotelette vom Jungschwein ● Sorbet
Mediterranes Genießermenü
Fr. 23.03.
18:00-22:30
€ 80,-
Die mediterrane Küche ist leicht, frisch, bekömmlich und abwechslungsreich. Auch hier gibt es gelegentlich ein Gläschen Wein und die nötige
Gelassenheit, um das Mahl in Ruhe (und Gesellschaft) zu genießen. Ganz wie bei uns in der Kochschule. Crostini • Gegrillte Pilze mit Basilikum-Pesto und Parmaschinken • Kleine Kartoffel-Lauchpatete • Entrecôte vom Weiderind mit Rotweinsauce • Ravioli mit
Aprikosen auf Vanillesauce
Wok-Kochkurs – jedes Gericht aus dem Wok!
Do. 29.03.
18:30-23:00
€ 65,-
In diesem Kochkurs kocht jeder Teilnehmer im Wok. Gehören Sie schon zu denjenigen, die es lieben es im Wok zu kochen? Oder wünschen Sie sich einen Wok? Möchten Sie es einfach mal ausprobieren? Egal - nach diesem Kurs können Sie mit vielen neuen Ideen glänzen. Gebratene Auberginen mit Tofu ● Eiernudeln mit Schweinefleisch ● Ingwerente ● Ananasreis mit Cashewkernen
Markttag
Sa. 31.03.
09:00-15:00
€ 85,-
Von der Kochschule aus schlendern Sie mit uns zur Markthalle und bummeln gemeinsam mit Herrn Haack an allen Ständen vorbei. Dabei schauen wir, was und wo es leckere und frische Zutaten (gleich mit entsprechender Warenkunde!) gibt. Hier kann sich jeder einbringen und Wünsche äußern, was er gerne einmal ausprobieren und kochen möchte. Dann wird alles in Ruhe bei einer Tasse Cappuccino besprochen, diskutiert und eingekauft. Zurück in der Kochschule kochen Sie ein tolles Menü, das Sie selbstverständlich dann alle gemeinsam genießen.
Die Rezepte werden im Nachhinein geschrieben und per E-Mail an Sie verschickt. Dieser Kurs ist toll für Leute, die gern kreativ sind und es lieben, auch mal etwas Neues auszuprobieren.
Oster-Grillen
Sa.02.04.
10:30- 15:00
€ 90,-
Manche Gerichte gehören zu Ostern einfach dazu. Beginnen Sie doch einmal mit einer neuen Tradition und etablieren Sie das Oster-Grillen. Alles, was Sie im Ofen schmoren passt doch auch auf Ihren Grill und dazu kommen viele gute Gründe, wie z. B. der wunderbare Grillgeschmack, das Gefühl, dass der Sommer nicht mehr weit ist, ein weiterer Grund endlich zu grillen, Arbeitsteilung innerhalb der Familie, Freunde die alle Schokoeier für ein Grillmenü links liegen lassen, …
Sollten Sie dieses Menü für Ihre Familie und Freunde nachkochen bzw. “nachgrillen”, wird diese “neue Tradition” sicher fest im Kalender für die nächsten Jahre eingetragen!
Mediterraner Frühling
Di. 03.04.
18:30-23:00
€ 65,-
Alles startet mit unserm Lieblingssalat und geht gleich lecker weiter! Dieses Menü werden Sie sicher oft zuhause nachkochen. Einfach lecker.
Brotsalat mit Schafskäse, Rucola und Tomaten ● Zucchini-Rouladen ●Scaloppine al limone mit Risotto ● Ravioli mit Aprikosen auf Vanillesauce, marinierten Brombeeren und Vanilleschaum
Braten: Renaissance des Küchenklassikers
Mi. 04.04.
18:30-23:00
€ 70,-
Ein köstlicher Braten gehört zu den wahren Küchenklassikern. Gerne denkt man dabei an vergangene Sonntage bei Großmutter zurück, wo man angelockt vom unwiderstehlichen Bratenduft das Mittagessen kaum erwarten konnte. Da das beliebte Gericht zeitaufwendig in der Zubereitung ist, wird es heute allerdings immer seltener zubereitet. Schade eigentlich, denn wir sind der Meinung die Mühe lohnt.
Wildschweinbraten in Pflaumensauce ● Lammschulter provenzalisch ● Rinderfilet im Blätterteigmantel ● Kalbsschulter in Morchelrahm ● Orangen mit grünem Pfeffer und Vanilleeis
Der Männerkochkurs: STEAK!
Fr. 13.04.
17:00-21:30
€ 90,-
Thema Steak: Ist Steakbraten eine Wissenschaft? Profis wissen: Es ist Handwerk, und da gibt es Lehrlinge und Meister. In diesem Kurs steht Steakbraten auf dem Lehrplan und es geht um die Meisterprüfung. Nach den Crostinis werden Sie auf den Punkt braten: Bison-Entrecôte mit Ahornsirup ● Kalbsrückensteak mit Scampi ● Rinderfiletsteak mit Sauce Foyot ● Kotelette vom Jungschwein ● Sorbet
Der Männerkochkurs GRILL
Sa. 14.04.
10:30-15:00
€ 90,-
Thema Grillen: Kennen Sie das? Grillparty ist angesagt. Macht ja auch Spaß, aber immer Würstchen, Steaks und Kartoffelsalat? Das Leben ist zu kurz um immer das Gleiche zu essen. Grillen Sie mit uns, werden Sie kreativ auch beim Grillen und laden Sie schon einmal Ihre Nachbarn für kommenden Samstag ein Natürlich kommt auch der Nachtisch vom Grill! Nach diesem Kurs wird Grillen immer Saison haben!
Die Geheimnisse der erotischen Küche
Fr. 20.04.
17:00-21:30
€ 75,-
Die Liebe der meisten Menschen ist das Ergebnis einer guten Mahlzeit. (Nicolas de Chamfort) Welcher Kurs würde sich als Geschenk für den / die Liebste besser eignen? Auch ein tolles Hochzeitsgeschenk. Oder Sie gönnen ihn sich einfach selbst. Ein (kulinarisch) aufregender Abend.
Fenchel-Crostini ● Überbackene Austern ● Exotische Fischsuppe mit Zitrone und Kardamom ● Hähnchenfilet mit Chili und Ingwer ● Marzipan-Mohnparfait ● Mexikanischer Liebestrunk mit Kakao und Chili
Italienische Küche mit französischen Ausklang
Fr. 27.04.
17:00-21:30
€ 85,-
Das Lieblingsmenü der Programmschreiberin! J In diesem wunderbaren mediterranen Menü verschmelzen italienische Highlights in perfekter Harmonie mit dem leckeren französischen Dessert. Die Tomatenessenz ist klar und schmeckt doch ritzerot, die Nudeln – natürlich selbst gemacht – werden innen mit Kräutern gefüllt, das Rinderfilet ein Genuss und das Dessert ein Geschmackserlebnis für Leckermäuler.
Crostini ● Tomatenessenz mit Seeteufel ● Frische Petersilienpasta mit Pfannengemüse und Pistou ● Rinderfilet Wellington im Briochemantel ● Creme Brûlée
Spargel - einmal anders!
Mi. 23.05.
18:30-23:00
€ 65,-
Sieben Wochen ist der deutsche Spargel auf dem Markt, der grüne Spargel während des ganzen Jahres. Da gilt es, immer neue Variationen zu entdecken. Diese raffinierten Rezepte wahren den unvergleichlich zarten Eigengeschmack des Spargels. Dieses Menü ist Frühling pur! Spargelmousse • Salat mit gebratenem Spargel ● Spargelessenz mit Bärlauchklößchen ● Spargel aus dem Ofen mit Vanille-Olivenöl und Blini ● Rhabarber-Schlupfer mit Erdbeerragout
Markttag
Sa. 26.05.
09:00-15:00
€ 85,-
Von der Kochschule aus schlendern Sie mit uns zur Markthalle und bummeln gemeinsam mit Herrn Haack an allen Ständen vorbei. Dabei schauen wir, was und wo es leckere und frische Zutaten (gleich mit entsprechender Warenkunde!) gibt. Hier kann sich jeder einbringen und Wünsche äußern, was er gerne einmal ausprobieren und kochen möchte. Dann wird alles in Ruhe bei einer Tasse Cappuccino besprochen, diskutiert und eingekauft. Zurück in der Kochschule kochen Sie ein tolles Menü, das Sie selbstverständlich dann alle gemeinsam genießen.
Die Rezepte werden im Nachhinein geschrieben und per E-Mail an Sie verschickt. Dieser Kurs ist toll für Leute, die gern kreativ sind und es lieben, auch mal etwas Neues auszuprobieren.
Die Geheimnisse der erotischen Küche
Fr. 14.09.
17:00-21:30
€ 75,-
Die Liebe der meisten Menschen ist das Ergebnis einer guten Mahlzeit. (Nicolas de Chamfort) Welcher Kurs würde sich als Geschenk für den / die Liebste besser eignen? Auch ein tolles Hochzeitsgeschenk. Oder Sie gönnen ihn sich einfach selbst. Ein (kulinarisch) aufregender Abend.
Fenchel-Crostini ● Überbackene Austern ● Exotische Fischsuppe mit Zitrone und Kardamom ● Hähnchenfilet mit Chili und Ingwer ● Marzipan-Mohnparfait ● Mexikanischer Liebestrunk mit Kakao und Chili
Indische Küche
Mi. 19.09.
18:30-23:00
€ 65,-
Als Inbegriff für diese Kochkultur gilt in der westlichen Welt die Vielfalt der Gewürze und das Verwenden von scharfen Soßen. Wie scharf es letztendlich wird entscheiden Sie selbst. Auf jeden Fall wird es superlecker, denn wir kochen: Kath – Katha – Gemüsecurry ● Lachsfilet in Tandoori – Joghurt auf Linsendal ● Poulardenbrust in Darjeeling gegart mit Panch Pharon glasiert auf Sprossengemüse ● Malai Am- Mangocreme
Wilde Pasta-Zeiten!
Mi. 21.11.2012
18:30-23:00
€ 65,-
Hier kommt Freude auf! Wild und selbst gemachte Pasta - das macht Spaß und ist gut für die Seele! Neudeutsch “Soul-Food” - einfach nur lecker! Wildessenz mit Kräuterstrudel • Selbstgemachte Ravioli mit Reh und Pilzen • Wildschweinschulter mit kandierten Quitten auf selbstgemachten Safran-Tagliatelle • Scheiterhaufen auf Balsamicozwetschgen
Wenn Sie immer auf dem aktuellen Stand sein möchten, schicken Sie uns eine Mail, wir nehmen Sie gern in unseren E-Mailverteiler auf! info@kasseler-kochschule.de
Im Preis der jeweiligen Kurse ist enthalten: 1 Glas Apfelchampagner als Aperitif, Weiß- und Rotwein, Mineralwasser, Apfelsaftschorle, Espresso, sämtliche Lebensmittel, Rezepte, leihweise eine Schürze, fachkundige Anleitung eines Küchenmeisters in einer professionell ausgestatteten Küche modernsten Standards.
Da für die Kurse jeweils frisch eingekauft wird, behalten wir uns Menü-Änderungen vor.
Buchung und Bezahlung
Gebucht werden kann im Porzellanhaus Hornschu Oberste Gasse 5 - 7 und bei Hornschu im Einkaufszentrum dez,
per Telefon (0561-772329)
oder per mail.
Die Bezahlung erfolgt im Voraus bar in den Geschäften oder per Überweisung an
(bitte mit Datum und Name des Kurses !!)
Hornschu GmbH ● Kasseler Bank ● BLZ 520 900 00 KTO: 176 206
Sollten Sie einen von Ihnen gebuchten Kurs 1 Woche vor Kurstermin absagen müssen, dürfen Sie gern eine Ersatzperson stellen. Der Kursbetrag ist auch bei Nichterscheinen fällig.
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Machen Sie anderen und damit vielleicht auch sich eine kulinarische Freude!
