Erlebniskochschule

Verschiedene Malt Whiskies zu genießen kommt immer einer Entdeckungsreise gleich. Dieser Abend ist eine imaginären Reise, die in die unterschiedlichen Regionen Schottlands führt - und natürlich auch unweigerlich zu den Stätten, wo die sechs CLASSIC MALTS gebrannt werden. Jeder dieser Malts hat einen individuellen und unverwechselbaren Charakter, aber alle CLASSIC MALTS gemeinsam zeichnet aus, dass sie wahre Meisterwerke sind und zur absoluten Spitzenklasse in der Welt der Single Malts zählen.
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Geflügel ist der Favorit für alle, die es leicht und schnell mögen. Zugegeben: Gans und Ente sind die Ausnahmen. Das Hähnchenbrustfilet ist eine halbe oder ganze Hähnchenbrust ohne Haut, Brustbein und Rippenknochen. Das Fleisch ist sehr mager. Es brät sich bei ein wenig zu großer Hitze und zu langer Garzeit leicht trocken. Deshalb rät unser Koch zu Fleisch mit Haut und Knochen, das erst nach dem Garen zum echten, dann saftigen Filet wird.
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Garen ohne Wasser, braten (fast) ohne Fett, Farbenpracht auf dem Teller und alles ganz schnell - das bietet nur der Wok. Meister Haack stellt uns sein gebratenes Gemüse mit Tofu in Eierkuchen vor. Eine Sinneslust für Augen und Gaumen!
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Dass eine Zutat zum Rezept der Woche, das wir Ihnen ab heute jeden Samstag vorstellen wollen, aus der Zoohandlung kommt, ist außergewöhnlich. Küchenmeister Haack hat natürlich auch „Normaleres” im Repertoire.
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Dass man sich auch am heimischen Herd getrost an die Zubereitung von Fisch wagen kann, zeigt uns Küchenmeister Günter Haack heute. Und er beweist: Es geht auch ohne Fett bindende Panade aus Mehl, Ei und Semmelbrösel. Im Wirsingmantel bleibt das feine Fischaroma vollkommen erhalten.
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