Erlebniskochschule

Man kann sie backen, braten, kochen, frittieren und zur Suppe verarbeiten: die Süßkartoffel. Das Kochschulen-Rezept der Woche aus der HNA vom 11. Februar 2006.

Zubereitung

Schalotten pellen und fein würfeln. Ingwer schälen, sehr fein reiben. Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Schalotten, Ingwer und Süßkartoffeln in 2 El Öl andünsten und mit dem Essig ablöschen. Mit Kokosmilch und dem Gemüsefond auffüllen und ca. 30 Minuten mit halb geöffnetem Deckel bei milder Hitze köcheln lassen. Die Suppe pürieren, durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen, dabei gut durchdrücken. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Durch Zugabe von geschlagener Sahne und nochmaligem Aufkochen erhält man eine lockere und schaumige Suppe.
Weißbrot in Würfel schneiden, in beschichteter Pfanne rösten und je nach Geschmack mit etwas Knoblauchöl oder Zimtpulver würzen und kurz vor dem Servieren auf die Suppe geben.

Zutaten für 4 Personen

• 100 g Schalotten
• 20 g frische Ingwerwurzel
• 700 g Süßkartoffeln
• 6 El Öl
• 2 El Essig
• 400 ml Kokosmilch
• 500 ml Gemüsefond
• Salz, Pfeffer
• 4 Sch. Weissbrot ohne Rinde
• 1 Tl Butterfett
• 4 Kräuterblätter (Blattpetersilie od.Kerbel)

Foto: Lantelmé

Dieser Artikel wurde geschrieben am Mittwoch, 15. Februar 2006 um 13:02 von Korinna Hornschu und ist hinterlegt in der Rubrik Rezepte. Sie können diesen Artikel via RSS 2.0 Feed verfolgen. Sie können einen Kommentar hinterlassen oder einen Trackback von Ihrer Seite setzen.