aktuelle Kochkurse zum Stöbern und buchen (hier kicken!)
Die Veranstaltungen der Kasseler Kochschule finden allesamt in der Kochschule in der Obersten Gasse 7, 34117 Kassel, statt.
Der Männerkochkurs: STEAK
Fr. 18.06.
17:00-21:30
€ 90,-
For men only! Ein Kochkurs für Männer, die es wissen wollen! Kochende Männer - egal ob Anfänger oder Fortgeschritten - haben eines gemeinsam: Sie interessiert das Handwerkliche mehr als die Tischdeko. Mit Konzentration nähern wir uns der Handwerkskunst, mit Spaß und Leidenschaft der Kochkunst und mit Genuss verspeisen wir in netter Männerrunde das Ergebnis. Egal, ob die Herren sich selbst einbuchen oder den Kurs geschenkt bekommen - das Ergebnis wird sich sehen lassen können!
Thema Steak: Ist Steakbraten eine Wissenschaft? Profis wissen: Es ist Handwerk, und da gibt es Lehrlinge und Meister. In diesem Kurs steht Steakbraten auf dem Lehrplan und es geht um die Meisterprüfung. Auf den Punkt braten werden Sie:
Menü: Crostini • Bison-Entrecôte mit Ahornsirup ● Kalbsrückensteak mit Scampi ● Rinderfiletsteak mit Sauce Foyot ● Kotelette vom Jungschwein ● Sorbet
Grillen – die besten Tipps für Ihren “Lieblingssport”!
Sa. 19.06.
10:30-15:00
€ 70,-
Kennen Sie das? Grillparty ist angesagt. Macht ja auch Spaß, aber immer Würstchen, Steaks und Kartoffelsalat. Das Leben ist zu kurz um langweilig zu essen. Grillen Sie mit uns, werden Sie kreativ auch beim Grillen und laden Sie schon einmal Ihre Nachbarn für kommenden Samstag ein Natürlich kommt auch einem Nachtisch vom Grill! Tolle Marinaden und Dips. Lassen Sie sich überraschen! Nach diesem Kurs wird Grillen immer Saison haben! Lassen Sie sich überraschen: Crostini • Asiatische Entenbrust ● Hirsch-Saté-Spieße ● Spanferkel Kotelett ● Doarde mediterran ● Dessert
Asiatisch - fleischlos - glücklich!
Mo. 21.06.
18:30-23:00
€ 65,-
Mal etwas anderes? Mal etwas neues? Leicht soll es sein und am besten noch gesund? Wir haben da ein asiatisches Leckerbissen-Menü: Rettich-Carpaccio • Marinierter Thunfisch • Asiatische Gemüsepfanne • Sashimi • Grapefruitgratin
Spargel - einmal anders!
Mi. 23.06.
18:30-23:00
€ 65,-
Sieben Wochen ist der deutsche Spargel auf dem Markt, der grüne Spargel während des ganzen Jahres. Da gilt es, immer neue Variationen zu entdecken. Diese raffinierten Rezepte wahren den unvergleichlich zarten Eigengeschmack des Spargels. Dieses Menü ist Frühling pur! Spargelmousse • Salat mit gebratenem Spargel ● Spargelessenz mit Bärlauchklößchen ● Spargel aus dem Ofen mit Vanille-Olivenöl und Blini ● Rhabarber-Schlupfer mit Erdbeerragout
Die Kochbrüder
Do. 24.06.
18:30-23:00
€ 65,-
Hier kochen die Herren und treffen sich einmal im Monat. Gern können Sie mitkochen und dieses leckere mediterrane Menü buchen:
Salat von mediteranem Gemüse • Junges Gemüse mit Arganöl und Kaninchenrücken • Weizen-Risotto mit geschmolzenen Tomaten und Morcheln • Roseneisparfait mit Marinierte Erdbeeren
Kochfest mit Freunden - Komplettbuchung-
Fr. 25.06.
18:00 -22:30
Falls Sie auch einmal Lust haben mit Freunden, Kollegen oder Ihrer Familie ein Kochfest zu buchen und über Datum, Termin und Menü selbst zu bestimmen, rufen Sie uns an! Wir machen Ihnen Vorschläge, wie Sie ihr persönliches Kochfest individuell gestalten können.
Kochschulbüro : 0561 - 988 50 444
Kochabo Gruppe 18
Einheit 13
Mo. 28.06.
18:30-23:00
Grillen vom Feinsten! Unsere besten Grillrezepte!
Di. 29.06.
18:30-23:00
€ 65,-
Kennen Sie das? Grillparty ist angesagt. Macht ja auch Spaß, aber immer Würstchen, Steaks und Kartoffelsalat. Das Leben ist zu kurz um langweilig zu essen. Grillen Sie mit uns, werden Sie kreativ auch beim Grillen und laden Sie schon einmal Ihre Nachbarn für kommenden Samstag ein Natürlich kommt auch einem Nachtisch vom Grill! Tolle Marinaden und Dips. Lassen Sie sich überraschen! Nach diesem Kurs wird Grillen immer Saison haben! Champignon- Schweinefiletspieße ● Gambas mit Tomatenvinaigrette ● Lamm-Burger mit Paprika-Salsa ●
Lachs im Bananenblatt ● Gemüse und Pilze in Olivenöl
Juli 2010
Indische Küche
Do. 01.07.
18:30-23:00
€ 65,-
Als Inbegriff für diese Kochkultur gilt in der westlichen Welt die Vielfalt der Gewürze und das Verwenden von scharfen Soßen. Wie scharf es letztendlich wird entscheiden Sie selbst. Auf jeden Fall wird es superlecker, denn wir kochen: Kath – Katha – Gemüsecurry ● Lachsfilet in Tandoori – Joghurt auf Linsendal ● Poulardenbrust in Darjeeling gegart mit Panch Pharon glasiert auf Sprossengemüse ● Malai Am- Mangocreme
Kinderkochkurs der Jungfernkopfkinder – Komplettbuchung-
Mo. 05.07.
15:00-17:00
Kochabo Gruppe 17
Einheit 14
Mo. 05.07.
18:30-23:00
Grillen vom Feinsten! Unsere besten Grillrezepte!
Mi. 07.07.
18:30-23:00
€ 65,-
Kennen Sie das? Grillparty ist angesagt. Macht ja auch Spaß, aber immer Würstchen, Steaks und Kartoffelsalat. Das Leben ist zu kurz um langweilig zu essen. Grillen Sie mit uns, werden Sie kreativ auch beim Grillen und laden Sie schon einmal Ihre Nachbarn für kommenden Samstag ein Natürlich kommt auch einem Nachtisch vom Grill! Tolle Marinaden und Dips. Lassen Sie sich überraschen! Nach diesem Kurs wird Grillen immer Saison haben! Champignon- Schweinefiletspieße ● Gambas mit Tomatenvinaigrette ● Lamm-Burger mit Paprika-Salsa ●
Lachs im Bananenblatt ● Gemüse und Pilze in Olivenöl
Teeanger- Kochkurs „NEW GENERATION“
ab 13 Jahre
Do. 08.07.
12:30-15:30 (erste Woche der Sommerferien!)
€ 45,-
Ihr Sohn, Ihre Tochter kocht gern, aber Kinderkochkurs – das geht gar nicht? Hier sind die Großen und Größeren beim Kochen unter sich.
Crostini • Tomaten-Lieblingssuppe • Puten-Involtini mit Pesto-Kartoffelsalat • Schoko-Ravioli
Kochkunst trifft Comedy
- Kochen und Lachen
Do. 08.07.
18:30-23:00
€ 85,-
Die ultimative Küchenparty. Bereiten Sie mit Tante Lilli und Küchenmeister Günter Haack gemeinsam ein tolles Anti Pasti-Menü in der 1. Kasseler Kochschule zu. Es wird natürlich geschlemmt und genossen. Seien Sie gespannt auf Tante Lillis nicht immer ernst gemeinte Tipps und Tricks aus der Profiküche und garantiertem Lachmuskeltraining. Dazu kochen wir: Artischocken in Walnusssauce • Paprika, Auberginen und Zucchini mit Kräutern in Olivenöl ● Schalotten mit Rosinen in Rotwein ● Fenchel Crostini ● Carpaccio mit gebratenen Pilzen ● Italienischer Bohnensalat ● Kalbfleisch in Thunfischsauce ● Gamberetti ● Steinchampignons in Balsamico- Vinaigrette ● Cappuccinomousse
Der Männerkochkurs: GRILL
Fr. 09.07.
17:00-21:30
€ 90,-
For men only! Ein Kochkurs für Männer, die es wissen wollen! Kochende Männer - egal ob Anfänger oder Fortgeschritten - haben eines gemeinsam: Sie interessiert das Handwerkliche mehr als die Tischdeko.
Thema Grillen: Kennen Sie das? Grillparty ist angesagt. Macht ja auch Spaß, aber immer Würstchen, Steaks und Kartoffelsalat? Das Leben ist zu kurz um immer das Gleiche zu essen. Grillen Sie mit uns, werden Sie kreativ auch beim Grillen und laden Sie schon einmal Ihre Nachbarn für kommenden Samstag ein Natürlich kommt auch der Nachtisch vom Grill! Nach diesem Kurs wird Grillen immer Saison haben!
Menü: Crostini ● T-Bonesteak vom Seeteufelkotelette mit Salsa ● Rosmarin-Huhn ● Salate und Dips ● Loup de mer mit Tomaten-Aprikosensalsa ● gegrillte Ananas
Anti Pasti
Sa. 10.07.
10:30-15:00
€ 60,-
Da, wo wir beim Lieblingsitaliener-Besuch schon das erste Mal auf die Bremse gehen. Vor der Anti Pasti Vitrine. Picco bello! Da hätten wir am liebsten von allem etwas. Senza problema? Na bravo! Artischocken in Walnusssauce • Paprika, Auberginen und Zucchini mit Kräutern in Olivenöl ● Schalotten mit Rosinen in Rotwein ● Fenchel Crostini ● Carpaccio mit gebratenen Pilzen ● Italienischer Bohnensalat ● Kalbfleisch in Thunfischsauce ● Gamberetti ● Steinchampignons in Balsamicovinaigrette ● Cappuccinomousse
Sizilien mit Leib und Seele
Mo. 12.07.
18:30-23:00
€ 65,-
“Italien ohne Sizilien macht gar kein Bild in der Seele: Hier ist erst der Schlüssel zu allem.” Man mag Goethe nicht in all seinen Urteilen folgen, im Falle Sizilien hatte er allerdings Recht. Aber nicht nur mit der Seele, auch mit dem Gaumen lassen sich wunderschöne Erlebnisse einfangen – Sizilien macht süchtig. Bruschetta ● Salat mit Zitrusfrüchten ● Huhn im Tonmantel ● Lamm mit Fenchel ● Cassata
Fisch und Wildkräuter
Mi. 14.07.
18:30-23:00
€ 65,-
Sie lieben Fisch und frische Kräuter? Dann ist das Ihr Kurs! Salat von Wildkräutern • Schaumige Portulaksuppe • Rotbarbe mit Pistou •
Wildkräuter-Pesto • Waldmeister-Charotte mit Erdbeeren
Markttag
Sa. 17.07.
9:00-15:00
€ 85,-
Von der Kochschule aus schlendern Sie mit uns zur Markthalle und bummeln gemeinsam mit Herrn Haack an allen Ständen vorbei. Dabei schauen wir, was und wo es leckere und frische Zutaten (gleich mit entsprechender Warenkunde!) gibt. Hier kann sich jeder einbringen und Wünsche äußern, was er gerne einmal ausprobieren und kochen möchte. Dann wird alles in Ruhe bei einer Tasse Cappuccino besprochen, diskutiert und eingekauft. Zurück in der Kochschule kochen Sie ein tolles Menü, das Sie selbstverständlich dann alle gemeinsam genießen.
Die Rezepte werden im Nachhinein geschrieben und per E-Mail an Sie verschickt. Dieser Kurs ist toll für Leute, die gern kreativ sind und es lieben, auch mal etwas Neues auszuprobieren.
August 2010
Grillen vom Feinsten! Unsere besten Grillrezepte!
Mo. 16.08.
18:30-23:00
€ 65,-
Kennen Sie das? Grillparty ist angesagt. Macht ja auch Spaß, aber immer Würstchen, Steaks und Kartoffelsalat? Das Leben ist zu kurz um langweilig zu essen. Grillen Sie mit uns, werden Sie kreativ auch beim Grillen und laden Sie schon einmal Ihre Nachbarn für kommenden Samstag ein! Nach diesem Kurs wird Grillen immer Saison haben! Champignon- Schweinefiletspieße ● Gambas mit Tomatenvinaigrette ● Lamm-Burger mit Paprika-Salsa ● Lachs im Bananenblatt ● Gemüse und Pilze in Olivenöl
Kochabo Gruppe 20
Einheit 7
Mi. 18.08.
18:30-23:00
Kochabo Gruppe 22
Einheit 3
Do. 19.08.
18:30-23:00
Kinderkochkurs: Burger & Co
ab 8 Jahre
Do. 19.08.
15:00-17:00
€ 20,-
Wir kochen mit den Nachwuchsköchen: Ultra-Powersandwich • Cheeseburger • Burger Muffins • Lieblingsmilchshake
Firmen- Kochfest
Fr. 20.08.
17:00-21:30
Ein Kochfest mit allen Sinnen genießen. Ab ca. 10 Teilnehmer können auch Sie Ihren individuellen Kochkurs buchen. Sie können kochen, was Sie schon immer einmal kochen wollten. Mit guten Freunden, Ihrer Familie, Geschäftspartnern, … .
Markttag
Sa. 21.08.
9:00-15:00
€ 85,-
Von der Kochschule aus schlendern Sie mit uns zur Markthalle und bummeln gemeinsam mit Herrn Haack an allen Ständen vorbei. Dabei schauen wir, was und wo es leckere und frische Zutaten (gleich mit entsprechender Warenkunde!) gibt. Hier kann sich jeder einbringen und Wünsche äußern, was er gerne einmal ausprobieren und kochen möchte. Dann wird alles in Ruhe bei einer Tasse Cappuccino besprochen, diskutiert und eingekauft. Zurück in der Kochschule kochen Sie ein tolles Menü, das Sie selbstverständlich dann alle gemeinsam genießen.
Die Rezepte werden im Nachhinein geschrieben und per E-Mail an Sie verschickt. Dieser Kurs ist toll für Leute, die gern kreativ sind und es lieben, auch mal etwas Neues auszuprobieren.
Kochabo Gruppe 18
Einheit 14
Mo. 23.08.
18:30-23:00
Italienische Küche mit französischen Ausklang
Mi. 25.08.
18:30-23:00
€ 85,-
In diesem wunderbaren mediterranen Menü verschmelzen italienische Highlights in perfekter Harmonie mit dem leckeren französischen Dessert. Die Tomatenessenz ist klar und schmeckt doch ritzerot, die Nudeln – natürlich selbst gemacht – werden innen mit Kräutern gefüllt, das Rinderfilet ein Genuss und das Dessert ein Geschmackserlebnis für Leckermäuler. Crostini ● Tomatenessenz mit Seeteufel ● Frische Petersilienpasta mit Pfannengemüse und Pistou ● Rinderfilet Wellington im Briochemantel ● Creme Brûlée
Kunden - Kochfest
Fr. 27.08.
17:00-21:30
Ein Kochfest mit allen Sinnen genießen. Ab ca. 10 Teilnehmer können auch Sie Ihren individuellen Kochkurs buchen. Sie können kochen, was Sie schon immer einmal kochen wollten. Mit guten Freunden, Ihrer Familie, Geschäftspartnern, … .
Die Kochbrüder: Man(n) kocht arabisch - mediterran!
Do. 26.08.
18:30-23:00
€ 65,-
Kochkurs für die Herren in der Küche.
Marokanische Teigfladen mit Hackfleischfüllung • Salat • Tajine von Sommergemüse • Provencalisches Rinderragout in Rotwein-Kräutersauce • Aprikosen Clafoutis
Kochabo Gruppe 16
Einheit 14
Sa. 28.08.
10:30-15:00
Indische Küche
Di. 31.08.
18:30-23:00
€ 65,-
Als Inbegriff für diese Kochkultur gilt in der westlichen Welt die Vielfalt der Gewürze und das Verwenden von scharfen Soßen. Wie scharf es letztendlich wird entscheiden Sie selbst. Auf jeden Fall wird es superlecker, denn wir kochen: Kath – Katha – Gemüsecurry ● Lachsfilet in Tandoori – Joghurt auf Linsendal ● Poulardenbrust in Darjeeling gegart mit Panch Pharon glasiert auf Sprossengemüse ● Malai Am- Mangocreme
Septmeber 2010
Mittelmeer-Küche
Mi. 01.09.
18:30-23:00
€ 65,-
Man sagt das Mittelmeer sei die Wiege der abendländischen Kultur. Zu dieser Kultur gehört natürlich auch die schönen Lebensart. Im Mittelmeerraum nimmt vieles seinen Anfang. So auch die Tafelfreude, wie dieses Menü beweist: Marokanische Teigfladen mit Hackfleischfüllung • Salat • Tajine von Sommergemüse • Provencalisches Rinderragout in Rotwein-Kräutersauce • Aprikosen Clafoutis
Molekularküche! Küche zwischen Labor und Herd!
Do. 02.09.
18:30-23:00
€ 90,-
Die Wissenschaft hält Einzug in die Spitzengastronomie. In der Kochkunst vollzieht sich gerade eine stille Revolution. Die Nahrungsmittelforschung verhilft den Spitzenköchen zu neuen Höhenflügen kulinarischer Kreativität. Innovation auf dem Teller heißt heute: neue Technologien. Physik und Chemie werfen einige Grundsätze der traditionellen Küche über den Haufen.
In diesem Kurs beginnt die Geschichte der ungewöhnlichen, aber fruchtbaren Verbindung von Spitzenküche und Wissenschaft: Wir werden Sie in die Geheimnisse dieser alchimistisch anmutenden Verquickung von Wissenschaft und kreativen Gaumenfreunden einweihen. Experimentieren Sie mit uns und verfolgen Sie mit uns das ebenso simple wie ehrgeizige Ziel: Freude an neuen kulinarischen Genüssen zu wecken.
Firmen- Kochfest
Fr. 03.09.
18:30-23:00
Ein Kochfest mit allen Sinnen genießen. Ab ca. 10 Teilnehmer können auch Sie Ihren individuellen Kochkurs buchen. Sie können kochen, was Sie schon immer einmal kochen wollten. Mit guten Freunden, Ihrer Familie, Geschäftspartnern, … .
Kochabo Gruppe 21
Einheit 5
Sa. 04.09.
10:30-15:00
Der Männerkochkurs: FISCH
Fr. 10.09.
17:00-21:30
€ 80,-
For men only! Ein Kochkurs für Männer, die es wissen wollen! Kochende Männer - egal ob Anfänger oder Fortgeschritten - haben eines gemeinsam: Sie interessiert das Handwerkliche mehr als die Tischdeko.
Thema Fisch: Da wird Neptun neidisch! Für alle Fischliebhaber - das ganz besondere Fisch-Menü. Sie werden begeistert sein. Der Umgang mit Fisch ist eigentlich nicht schwer. Hier einige Highlights aus der Fischküche:
Menü: Cassoulet vom Zander ● Tintenfisch asiatisch ● Wolfsbarsch in der Salzkruste ● Saibling mit Schmorgurken ● Sorbet von frischen Früchten
Braten: Renaissance des Küchenklassikers
Sa. 11.09.
10:30-15:00
€ 70,-
Ein köstlicher Braten gehört zu den wahren Küchenklassikern. Gerne denkt man dabei an vergangene Sonntage bei Großmutter zurück, wo man angelockt vom unwiderstehlichen Bratenduft das Mittagessen kaum erwarten konnte. Da das beliebte Gericht zeitaufwendig in der Zubereitung ist, wird es heute allerdings immer seltener zubereitet. Schade eigentlich, denn wir sind der Meinung die Mühe lohnt.
Wildschweinbraten in Pflaumensauce ● Lammschulter provenzalisch ● Rinderfilet im Blätterteigmantel ● Kalbsschulter in Morchelrahm ● Erdbeeren mit grünem Pfeffer und Vanilleeis
Spanische Tapas
Di. 14.09.
18:30-23:00
€ 60,-
Tapas sind unwiderstehliche Köstlichkeiten aus Andalusien, die in vielen Orten Spaniens traditionell als kleiner Snack zu einem Getränk gereicht werden. Gerne werden Tapas auf Partys als Fingerfood gereicht oder auch als raffinierte Vorspeise oder Beilage verwendet. ¡Bienvenidos! Schinkendatteln ● gefüllte Champignons mit Chorizo ● Sherry-Zwiebeln ● Tortilla ● Chilimöhren ● Fleischbällchen mit scharfer Tomatensauce, … .
Kochabo Gruppe 20
Einheit 8
Mi. 15.09.
18:30-23:00
Kochabo Gruppe 23
Einheit 4
Do. 16.09.
18:30-23:00
Kochwerkstatt FLEISCH: Niedrigtemperatur - das sanfte Geheimnis
Fr. 17.09.
17:00-21:30
€ 75,-
Die Niedrigtemperatur-Garmethode oder auch Sanftgaren eröffnet in der Küche tolle Möglichkeiten. Unter 90 Grad gart das Fleisch ganz entspannt. Zart, saftig und gleichmäßig gegart - so soll es sein. Wie einfach das ist, zeigen wir Ihnen.
Crostini • Lammkeule im Heubett gegart • Frischlingsrücken im Haselnuss-Crêpesmantel • Entrecote vom Weiderind auf gebratenem Gemüse • Himbeersorbet
Markttag
Sa. 18.09.
10:30-15:00
€ 85,-
Von der Kochschule aus schlendern Sie mit uns zur Markthalle und bummeln gemeinsam mit Herrn Haack an allen Ständen vorbei. Dabei schauen wir, was und wo es leckere und frische Zutaten (gleich mit entsprechender Warenkunde!) gibt. Hier kann sich jeder einbringen und Wünsche äußern, was er gerne einmal ausprobieren und kochen möchte. Dann wird alles in Ruhe bei einer Tasse Cappuccino besprochen, diskutiert und eingekauft. Zurück in der Kochschule kochen Sie ein tolles Menü, das Sie selbstverständlich dann alle gemeinsam genießen.
Die Rezepte werden im Nachhinein geschrieben und per E-Mail an Sie verschickt. Dieser Kurs ist toll für Leute, die gern kreativ sind und es lieben, auch mal etwas Neues auszuprobieren.
Kochkunst trifft Comedy
- Kochen und Lachen
Mi. 22.09.
18:30-23:00
€ 85,-
Die ultimative Küchenparty. Bereiten Sie mit Tante Lilli und Küchenmeister Günter Haack gemeinsam ein tolles Anti Pasti-Menü in der 1. Kasseler Kochschule zu. Es wird natürlich geschlemmt und genossen. Seien Sie gespannt auf Tante Lillis nicht immer ernst gemeinte Tipps und Tricks aus der Profiküche und garantiertem Lachmuskeltraining. Dazu kochen wir: Artischocken in Walnusssauce • Paprika, Auberginen und Zucchini mit Kräutern in Olivenöl ● Schalotten mit Rosinen in Rotwein ● Fenchel Crostini ● Carpaccio mit gebratenen Pilzen ● Italienischer Bohnensalat ● Kalbfleisch in Thunfischsauce ● Gamberetti ● Steinchampignons in Balsamico- Vinaigrette ● Cappuccinomousse
Die Kochbrüder: Man(n) kocht mediterran!
Do. 23.09.
18:30-23:00
€ 65,-
Kochkurs für Männer! Sizilianisches Auberginen-Caponato • Ranxo marinero (Spanisches Fischragout) • Karee vom Jungschwein mit Orangenjus • Toscanisches Castagnaccio (Kastaniencrepé mit Frischkäseeis)
Herrliche Steaks!
Fr. 24.09.
17:00-21:30
€ 90,-
Ist Steakbraten eine Wissenschaft? Profis wissen: Es ist Handwerk, und da gibt es Lehrlinge und Meister. In diesem Kurs steht Steakbraten auf dem Lehrplan und es geht um die Meisterprüfung. Nach den Crostinis werden Sie auf den Punkt braten: Bison-Entrecôte mit Ahornsirup ● Kalbsrückensteak mit Scampi ● Rinderfiletsteak mit Sauce Foyot ● Kotelette vom Jungschwein ● Sorbet
Kochabo Gruppe 16
Sa. 25.09.
10:30-15:00
Herbstliche Mittelmeerküche
Mi. 29.09.
18:30-23:00
€ 65,-
Ein Ausflug an Mittelmeer bringt immer Spaß und Genuss. Gerade im Herbst: eine Freude für Seele und Gaumen.
Rotbarbe im Speckmantel auf gebratenem Fenchel • Pistousuppe (Gemüsesuppe aus Nizza) • Wildschweinschulter mit kandierten Quitten Fiadone • korsische Frischkäse Tarte mit Früchteconfit
Kochwerkstatt FONDS und SAUCEN
Do. 30.09.
18:30-23:00
€ 65,-
Er ist wieder da, der reine Saucenkurs! Fonds und Saucen sind immer wieder ein großes Thema bei unseren Teilnehmern. Eine gute Sauce ist
bei jedem Menü schon die halbe Miete. In diesem Kurs erstellen Sie ein Menü, wobei das Augenmerk auf der Herstellung von Fonds und Saucen liegt. Das Geheimnis des Reduzierens und weitere Tricks und Kniffe für einen wirklich guten Fond und eine richtig gute Sauce zeigen wir Ihnen in diesem Spezialkurs.
Kochwerkstatt FISCH: Niedrigtemperatur - das sanfte Geheimnis
Fr. 01.10.
17:00-21:30
€ 80,-
Niedrigtemperaturgaren ist eine altwährte Garmethode. Aromatische und saftige Fischgerichte gelingen so ganz ohne großen Stress. Der Fisch gart ganz entspannt. Zart, saftig und gleichmäßig gegart - so soll es sein. Wie einfach das ist, zeigen wir Ihnen in diesem Fischkochkurs.
Warm geräuchertes Saiblingfilet auf Kartoffel- Lauchsauce • Terrine von St. Jacobsmuscheln an kleinen Salatstrauß • Zanderfilet im Wirsingmantel auf Safransauce • Limettensorbet
Kochabo Gruppe 17
Einheit 15
Mo. 04.10.
18:30-23:00
Herbst- Genuss hoch 2: Kürbis und Pilze!
Di. 05.10.
18:30-23:00
€ 65,-
Der Herbst steht für kulinarische und farbliche Genüsse der besonderen Art. Kürbisse sind - übrigens auch im wörtlichen Sinne - leuchtende Beispiele einer ganz speziellen Genusskultur. Aber auch die Pilzsaison lässt die Herzen von Jägern, Sammlern und Genießern höher schlagen. Wir vereinen dies in einem wunderbaren Kürbi-Pilz-Menü und kochen: Pilzcrostini • Kürbis-Salat mit mit Pfifferlingen • Gegrillte Pilze mit Basilikumpesto und Parmaschinken • Piccata vom Kürbis auf selbstgemachten Sepia-Nudeln • Apfel-Kürbis-Sorbet im Hippenblatt
Mediterran mit Pfiff!
Mi. 06.10.
18:30-23:00
€ 65,-
Von Griechenland um das ganze Mittelmeer haben wir ein ausgefallenes Menü für Sie zusammengestellt. Gefüllte Sardinen • Spanferkel auf Karoffelgnocchi mit Steinpilzjus • Kaninchen in Schokoladensauce • Birnen in Rotwein mit Vanilleeis
Arabische Küchenschätze
Do. 07.10.
18:30-23:00
€ 65,-
Alle nordafrikanischen und arabischen Gerichte sind gut gewürzt. Die Gerichte werden bereichert mit Kreuzkümmel, Muskat, Zimt, und Safran. Frische Pfefferminze, Petersilie oder Koriander dürfen ebenfalls nicht fehlen. Breite Verwendung finden Gewürzmischungen wie die scharfe Chilipaste Harissa. Gruß aus der afrikanischen Küche ● Hühnerkuskus ● Baba ghanush ● Lammschulter afrikanisch mit Hummus ● Creme mit Feigen und Walnüssen
Kochabo Gruppe 21
Einheit 6
(um eine Woche verschoben!)
Sa. 09.10.
10:30-15:00
Wok-Kochkurs – jedes Gericht aus dem Wok!
Mo. 11.10.
18:30-23:00
€ 65,-
In diesem Kochkurs kocht jeder Teilnehmer im Wok. Gehören Sie schon zu denjenigen, die es lieben es im Wok zu kochen? Oder wünschen Sie sich einen Wok? Möchten Sie es einfach mal ausprobieren? Egal - nach diesem Kurs können Sie mit vielen neuen Ideen glänzen. Gebratene Auberginen mit Tofu ● Eiernudeln mit Schweinefleisch ● Ingwerente ● Ananasreis mit Cashewkernen
class=”centered” Kennen Sie schon unser Koch-Abo? Am 13.10.2010 startet wieder eine neue Gruppe!
Kochabo Gruppe 23
Einheit 1
neue Gruppe!
Mi. 13.10.
18:30-23:00
Dieser besondere Kurs wird 1-mal im Monat stattfinden. Immer am selben Wochentag zur selben Uhrzeit. Er ist diejenigen gedacht, die das Kochen von der Pike auf bis zur Perfektion erlernen möchten. Es wird Basiswissen vermittelt, das aber nicht bei den Anfängen endet, sondern sich bis in die Gourmetebene steigert. Der Aufbau der Kurse ist angelehnt an eine Kochlehre. Küchenmeister und Ausbilder Günter Haack hat in seiner Laufbahn viele Köche ausgebildet und es macht ihm ausgesprochen viel Spaß seine „Schützlinge“ in den Koch-Abos anzuleiten. Haben Sie Fragen? Koch- und Weinschulbüro 0561-98850444
NEU!
Kochkunst trifft Comedy
Do. 14.10.
18:30-23:00
€ 99,-
- Lilli kocht WILD!
Dieses Rezept verspricht einiges: Frisch zubereitetes Wildfleisch auf Humorhäppchen mit Espritgarantie lässt bei Genießern mit Sinn für vitales Entertainment die Herzen höher schlagen. Der Kasseler Comedystar Lilli (Guido Klode) pflegt sowohl zu den regionalen Schlemmerschätzen aus der Speisekammer Wald, als auch zum variantenreichen Nordhessenhumor ein leidenschaftliches Verhältnis. Wer sich von diesen lustvollen Aspekten des Lebens ebenso angezogen fühlt wie die fesche Förster-Lilli, sollte die fröhliche Jagd auf Wildgenuss nicht verpassen. Ein verführerisches Ratatouille aus Show, Lifestyle und selbst gekochten Wildköstlichkeiten steht auf dem Speiseplan.
Begleitet wird der Abend natürlich von unserem Küchenmeister Günter Haack, der für das Gelingen der Speisen - trotz Lachen- die Verantwortung übernimmt.
Frisch und freches Infotainment, ein Angebot zur kreativen Fortwildung.
Oder wildlich gesprochen: Lachen geht durch den Magen!
Italienische Küche mit französischen Ausklang
Fr. 15.10.
17:00-21:30
€ 85,-
Das Lieblingsmneü der Programmschreiberin! In diesem wunderbaren mediterranen Menü verschmelzen italienische Highlights in perfekter Harmonie mit dem leckeren französischen Dessert. Die Tomatenessenz ist klar und schmeckt doch ritzerot, die Nudeln – natürlich selbst gemacht – werden innen mit Kräutern gefüllt, das Rinderfilet ein Genuss und das Dessert ein Geschmackserlebnis für Leckermäuler.
Crostini ● Tomatenessenz mit Seeteufel ● Frische Petersilienpasta mit Pfannengemüse und Pistou ● Rinderfilet Wellington im Briochemantel ● Creme Brûlée
Markttag
Sa. 16.10.
09:00-15:00
€ 85,-
Von der Kochschule aus schlendern Sie mit uns zur Markthalle und bummeln gemeinsam mit Herrn Haack an allen Ständen vorbei. Dabei schauen wir, was und wo es leckere und frische Zutaten (gleich mit entsprechender Warenkunde!) gibt. Hier kann sich jeder einbringen und Wünsche äußern, was er gerne einmal ausprobieren und kochen möchte. Dann wird alles in Ruhe bei einer Tasse Cappuccino besprochen, diskutiert und eingekauft. Zurück in der Kochschule kochen Sie ein tolles Menü, das Sie selbstverständlich dann alle gemeinsam genießen.
Die Rezepte werden im Nachhinein geschrieben und per E-Mail an Sie verschickt. Dieser Kurs ist toll für Leute, die gern kreativ sind und es lieben, auch mal etwas Neues auszuprobieren.
Herbst- Genuss hoch 2: Kürbis und Pilze!
Mo. 18.10.
18:30-23:00
€ 65,-
Der Herbst steht für kulinarische und farbliche Genüsse der besonderen Art. Kürbisse sind - übrigens auch im wörtlichen Sinne - leuchtende Beispiele einer ganz speziellen Genusskultur. Aber auch die Pilzsaison lässt die Herzen von Jägern, Sammlern und Genießern höher schlagen. Wir vereinen dies in einem wunderbaren Kürbi-Pilz-Menü und kochen: Pilzcrostini • Kürbis-Salat mit mit Pfifferlingen • Gegrillte Pilze mit Basilikumpesto und Parmaschinken • Piccata vom Kürbis auf selbstgemachten Sepia-Nudeln • Apfel-Kürbis-Sorbet im Hippenblatt
Kochabo Gruppe 20
Einheit 9
Mi. 20.10.
18:30-23:00
Kochabo Gruppe 22
Einheit 5
Do. 21.10.
18:30-23:00
„Indian Summer“ Herbstliches Feinschmeckermenü mit Reh
Fr. 22.10.
17:00 -21:30
€ 80,-
Ein Menü so vielfältig und die Seele erwärmend wie die Farbenpracht des Indian Summers. Genießen Sie dieses traumhafte Menü, dass auch einen kleine Herausforderung darstellt, die aber mit Hilfe von unserem Küchenmeister spielerisch gemeistert werden kann. Bruschetta mit Steinpilzen ● Marinierte Lachsforelle ●Schaumige Maronensuppe mit gebratener Fasanenbrust ● Rehrücken im Crêpesmantel mit Hollunderjus ● Calvados-Parfait
Kochabo Gruppe 18
Einheit
Sa. 23.10.
10:30-15:00
SONNTAGSKURS!!!
Indische Küche
So. 24.10.
12:00-16:30
€ 65,-
Als Inbegriff für diese Kochkultur gilt in der westlichen Welt die Vielfalt der Gewürze und das Verwenden von scharfen Soßen. Wie scharf es letztendlich wird entscheiden Sie selbst. Auf jeden Fall wird es superlecker, denn wir kochen: Kath – Katha – Gemüsecurry ● Lachsfilet in Tandoori – Joghurt auf Linsendal ● Poulardenbrust in Darjeeling gegart mit Panch Pharon glasiert auf Sprossengemüse ● Malai Am- Mangocreme
Kochabo Gruppe 18
Einheit 15
Mo. 25.10.
18:30-23:00
Kochfest mit Azubis
- Komplettbuchung-
Mi. 27.10.
18:00 -22:30
Falls Sie auch einmal Lust haben mit Freunden, Kollegen oder Ihrer Familie ein Kochfest zu buchen und über Datum, Termin und Menü selbst zu bestimmen, rufen Sie uns an! Wir machen Ihnen Vorschläge, wie Sie ihr persönliches Kochfest individuell gestalten können.
Kochschulbüro : 0561 - 988 50 444
Die Kochbrüder: Man(n) kocht mediterran!
Do. 28.10.
18:30-23:00
€ 65,-
Kochkurs für Männer! Rotbarbe im Speckmantel auf gebratenem Fenchel • Pistousuppe (Gemüsesuppe aus Nizza) • Wildschweinschulter mit kandierten Quitten Fiadone • korsische Frischkäse Tarte mit Früchteconfit
Der Männerkochkurs: WILD
Fr. 29.10.
17:00-21:30
€ 80,-
For men only! Ein Kochkurs für Männer, die es wissen wollen! Kochende Männer - egal ob Anfänger oder Fortgeschritten - haben eines gemeinsam: Sie interessiert das Handwerkliche mehr als die Tischdeko. Mit Konzentration nähern wir uns der Handwerkskunst, mit Spaß und Leidenschaft der Kochkunst und mit Genuss verspeisen wir in netter Männerrunde das Ergebnis. Egal, ob die Herren sich selbst einbuchen oder den Kurs geschenkt bekommen - das Ergebnis wird sich sehen lassen können!
Thema Wild: Wild und zartes Geflügel sind bei Feinschmeckern seit jeher sehr beliebt. Heute stehen Fasan, Reh, Hirsch und Co. auch bei ernährungsbewussten Genießern hoch im Kurs, denn ihr zartes Fleisch liefert gegenüber anderem Fleisch vergleichsweise wenig Fett.
Die ultimativen Rezepte und Tricks zeigten wir in diesem Kurs.
Menü: Crostini ● Sellerie- Birnen- Schaumsuppe mit Fasanenbrust ● Rehbratwürste mit Waldpilzragout ● Hirschrücken unter der Haselnusskruste ● Grütze von Holunderbeeren mit Graupenpudding
Markttag Do. 04.11. 16:00-23:00 € 85,-
Von der Kochschule aus schlendern Sie mit uns zur Markthalle und bummeln gemeinsam mit Herrn Haack an allen Ständen vorbei. Dabei schauen wir, was und wo es leckere und frische Zutaten (gleich mit entsprechender Warenkunde!) gibt. Hier kann sich jeder einbringen und Wünsche äußern, was er gerne einmal ausprobieren und kochen möchte. Dann wird alles in Ruhe bei einer Tasse Cappuccino besprochen, diskutiert und eingekauft. Zurück in der Kochschule kochen Sie ein tolles Menü, das Sie selbstverständlich dann alle gemeinsam genießen.
Die Rezepte werden im Nachhinein geschrieben und per E-Mail an Sie verschickt. Dieser Kurs ist toll für Leute, die gern kreativ sind und es lieben, auch mal etwas Neues auszuprobieren.
Wenn Sie immer auf dem aktuellen Stand sein möchten, schicken Sie uns eine Mail, wir nehmen Sie gern in unseren E-Mailverteiler auf! info@kasseler-kochschule.de
Im Preis der jeweiligen Kurse ist enthalten: 1 Glas Apfelchampagner als Aperitif, Weiß- und Rotwein, Mineralwasser, Apfelsaftschorle, Espresso, sämtliche Lebensmittel, Rezepte, leihweise eine Schürze, fachkundige Anleitung eines Küchenmeisters in einer professionell ausgestatteten Küche modernsten Standards.
Da für die Kurse jeweils frisch eingekauft wird, behalten wir uns Menü-Änderungen vor.
Buchung und Bezahlung
Gebucht werden kann im Porzellanhaus Hornschu Oberste Gasse 5 - 7 und bei Hornschu im Einkaufszentrum dez,
per Telefon (0561-772329)
oder per mail.
Die Bezahlung erfolgt im Voraus bar in den Geschäften oder per Überweisung an
(bitte mit Datum und Name des Kurses !!)
Hornschu GmbH ● Kasseler Bank ● BLZ 520 900 00 KTO: 176 206
Sollten Sie einen von Ihnen gebuchten Kurs 1 Woche vor Kurstermin absagen müssen, dürfen Sie gern eine Ersatzperson stellen. Der Kursbetrag ist auch bei Nichterscheinen fällig.
Machen Sie anderen und damit vielleicht auch sich eine kulinarische Freude!
